西宁作为青海的省会，几乎汇聚了全省的各种美食，受海拔地域的影响，西宁的美食口味相对比较重，不少还和牛羊肉有关系，但是今天我和大家盘点的这3种西宁特色小吃，不仅清淡爽口，而且男女老少皆宜，吃了让你今回味无穷，印象深刻。

酿皮（也叫嚷皮）是整个西北比较流行的一种小吃，既可以当小吃，也可以当主食，关键时候还能充当一个凉菜，简直就是无所不能。而且酿皮上能出现在星级酒店，下能出现在地摊市场，可以说是大众非常接地气的美食，也是老少皆宜的小吃。

青海的酿皮非常有特色，一般有白色和黑色的两种，相对而言我个人更喜欢白色。酿皮的做法还是比较复杂的，想做出酿皮店里的那种口感，还真的需要花功夫好好学习。所以一般我是不推荐自己做这东西的，如果你个人真想做，可以找找有关制作视频学习一下。

酿皮作为青海人的大爱，西宁市的大街小巷都有这种美食，非常好找，而且不少酿皮受到了很多人的认可，在这里给大家说几个个人认为比较不错的，拜家酿皮、小吴酿皮、青山酿皮、黑店酿皮等等。酿皮的价格一份为8元，偶尔有地方是7元，但是如果你到青海来，一定要品尝，千万别错过。

酸奶可以说是全国各地都有，但凡产奶的地方，可能都有酸奶，但是我重点要和大家介绍一下青海的酸奶，因为我觉得，吃完我们青海的酸奶，很多地方的酸奶根本上不了排面。

和酿皮一样，西宁街头也是到处都可以买到酸奶，超市、饭馆、小吃店基本上都有，但是不同的酸奶味道不同。一般来讲，超市里买的小瓶子装的酸奶也就3-5钱，但是是喝的，所以我并不推荐。超市里还有一种塑料碗的，味道也还不错，价格大概也在4、5元钱左右，相比瓶装的要好一些。

重点说一下瓷碗装的酸奶，这种酸奶不是喝的，因为非常浓稠，可以用小勺子吃，所以在青海，我们不是喝酸奶，而是吃酸奶。这种瓷碗的酸奶一般都是在专门的酸奶店或者是饭馆里有，超市买不到，而且大部分都是店家自己做的，价格一般在4块到8块钱不等，比较有名的是湟光的德禄酸奶，但是太贵了。实际上在我看来，只要是这种碗装的，味道一般都不差。

纯度最高的就是州县上的牦牛酸奶，如今在西宁也能买到，这种酸奶浓稠度特别高，而且非常算，需要放不少糖，但是味道也是最好的一种。

一种极具西北特色的小吃，准确来说，是青海和甘肃、宁夏部分地区有的小吃，一般用的是青稞或者是燕麦来制作的。

在西宁，大部分甜醅都是青稞制作的，这个过程也是比较复杂的，还需要用到酒曲，所以作出的甜醅中有一定的酒精成分，吃一碗甜醅入口醅甘汁浓，绵软可口，吃完后后满口留香。

其实甜醅更多时候可以说是在充当解渴饮品的功能，尤其是在夏天最炎热的时候，很多西宁人解渴的选择不是酸奶就是甜醅，时不时还会来一份酿皮，简直是美味。

其实青海还有各种以牛羊肉制作的特色美食，比如手抓、杂碎、羊肠面，还有青稞制作的青稞饼等等，只要你到青海来，西宁的众多美食一定不会让你失望。而且，如果你真想吃西宁美食，个人不建议去莫家街，你可以选择兴海路，性价比和味道绝对有保证。

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