南京名小吃—牛肉锅贴，充盈着肉香的汤汁伴着外壳酥脆，开启清晨

每个地方都有属于自己那个地方的独特味道，南京的味道就是小巷子飘出来的锅贴味，如果你来南京那我推荐你一定要尝尝牛肉锅贴，它在南京可是赫赫有名的特色小吃，在南京的各个地方街头巷尾都能很轻松找到卖锅贴的小店，2两锅贴加一碗老卤面，那是南京人早晨的标配。

其实牛肉锅贴的做法和有很多，每个小店做出来的味道都不同，其实不光是在南京，在其他地方锅贴都是一种遍地开花的美食，每到一个地方做法和味道都不一样，如果你问我最正宗的是什么味道，那我也说不出来，其实那有什么正宗不正宗，好吃就是正宗，每个人心里都有属于自己的答案，一口咬下去充盈着肉香的汤汁冲破饺子皮抵达唇齿，伴着外壳的阵阵酥香在舌尖跳跃。

：牛肉锅贴

：牛肉克、鸡蛋1个、饺皮（按肉馅量准备）、生抽30毫升、盐10克、花椒粉3克、黑胡椒粉3克、食用油适量、葱姜适量

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步骤1

牛肉先用清水清洗干净，然后用刀把肉切成薄片，然后再把牛肉剁成肉末。

步骤2

牛肉里面放入适量的葱花、姜末、盐和鸡蛋，再加入适量的花椒粉、黑胡椒粉，适量的花椒粉、黑胡椒粉可以让肉变得更香，而且可以减少肉的部分膻味，大家如果不喜欢这个味道可以用姜末代替，最后再往里面加入30毫升生抽。

步骤3

调味料放到肉馅里面之后搅拌均匀，如果比较喜欢吃哪种灌汤的的那种，可以在和馅的时候往肉馅里面加少量的清水，水要少量的加，然后边加边往一个方向搅拌，搅拌的过程中肉馅慢慢的就变成富有弹性的胶状就差不多了。

步骤4

用买来的饺子皮做锅贴比较方便，但是买来的饺子皮因为有很多的干粉，特别不容易沾到一起，所以需要我们在饺子皮的一圈抹上少量的清水，如果有时间的话也可以自己做面皮。

步骤5

然后往饺子皮里面放入适量我们刚才调好的饺子馅。

步骤6

然后按照包饺子的方法做好所有的锅贴。

步骤7

这里建议大家用不粘锅或者平底锅来操作，锅烧热之后加入适量的食用油，然后放入包好的饺子。

步骤8

把锅开中大火，等到锅里的饺子煎到有香味饺子底部变金黄之后，往锅里加入适量的水，水量不需要太多，水量刚刚能没过锅贴底部就可以。

步骤9

你不用担心锅贴不熟，我们盖上锅盖锅中的水汽能把锅贴的皮和馅蒸熟，等到锅中的水干了就本上锅贴就熟了，这时候开盖根据自己的喜好撒上葱花或者芝麻。

步骤10

做好之后就可以把牛肉锅贴盛出来了，大家可以搭配自己喜欢的蘸料，慢慢的享用吧！

：在吃的时候锅贴里面可能会有肉汤哦！吃的时候小心一点不要被烫到。

文案编辑：今晚去捕月