超级美味的兰州拉面,不用再出门吃了,在家

今天永远是明天的历史，只有进行创意美食的吸引，才是走在前面赶路的人！美食是心灵的绽放！每天为你带来不一样的美食！文/相思君兰州牛肉面，也被称为清汤牛肉拉面。风味独特的味道，赢得了全世界食客的赞美，让整个世界都为它倾倒。他被中国厨师协会评为中国三大快餐之一，更被誉为“中国第一面”。他早已经有了两百余年的历史，原西北为老宾客风味美食。兰州牛肉面因其美味的口感和经济效益，不仅在兰州到处可见，而且在世界各地甚至许多国家和地区都有。兰州人一般把兰州牛肉面称为“牛肉面”。年轻人也称它为“牛大”“牛大碗”。牛肉拉面的创始人陈伟静是嘉庆国子监的学生。在兰州牛肉面(一清、二白、三红、四绿、五黄)标准的改进和统一中，陈建林三兄弟在将这种街头小吃变成大众美食的过程中发挥了关键作用。火锅面条最初是由马包子在年发明的，当时因为他的贫穷的家庭，被迫在家里做火锅牛肉面，并在城市的街道上出售。后来，他在牛肉面里加入了炖牛肉和羊肝，味道很香，大家都很喜欢。然后他开了自己的店，不用再从大街上卖了，就有一个想法叫做“进店一碗汤”！客人进门，服务员立刻端来一碗热牛肉汤让人喝，让人喝了后胃里一阵舒坦。他清汤牛肉面很有名！马包子的儿子马杰三于年接班。马杰三想要在汤上下功夫，改变现在的拉面，直到后来他被称赞为“闻着鲜美下马，闻到味道停车”。要鉴别兰州拉面的真伪，有必要先看看店里有没有免费的一碗汤，真正的拉面都会有的。牛肉、羊肉和肝脏做的汤是可以保护眼睛的！西方人有很多眼睛，这显然和汤有关。马保子的汤牛肉面店也很有名，在西北东乡、撒拉族等民族中广泛流传。兰州牛肉面以一碗面条而闻名。它以其鲜美细腻的肉质而闻名于国内外，体现了陈马和众多专业肉汤牛肉面厨师的智慧和心血。牛肉拉面的制作非常的讲究，制作要从选择面粉开始！一般选用新鲜高筋面粉，兰州有牛肉面专用粉。不宜选择陈面，因为陈面表面蛋白活性大大减少，存储时间太长表面由于外部环境的影响，更容易坏掉变质，其中包含的各种蛋白质，在一种物质的作用下变成了氨基酸，蛋白质不能与水结合形成面筋，这会大大减少面筋的生成。只有新的高蛋白粉，才能保证拉面生产的成功。和面的时候首先要注重的就是水的冷热，一般问冬天用温水，其他季节用冷水。因为面的温度容易自然温度的影响，当水温保持在30℃的时候，因为这时的蛋白质面粉吸水性最高，可达%，面筋的形成率最高，质量最好！可扩展性和灵活性也是最棒的，拉伸性也比较强。如果温度低于30℃，吸水性和蛋白质质量会随温度下降。超过30℃，也可以降低面筋的形成，当温度达到60℃时，会引发蛋白质的变坏，失去了它的性能。当面和好后要放上一会会来醒面，放置的这段时间可以促进面筋的形成。这段时间还能让没有充分吸饱水分的蛋白质喝好水，让面筋的生成会更高！醒好面后再让一个强壮的小伙子反复摔打面团，用手扯住面的两段后用力在面板上摔打。然后对折后在摔打，着呗专业人士称为顺筋。反复过后弄成一根根和筷子一样粗细的面条！拉面是一个非常需要技术的活，往往第一次上手的人往往都很难把控。一块一样的面团经验老到的厨师一般十秒左右就可以把面条弄好！一个小面节正好可以拉出一整碗的面条，每拉伸一次都要在手腕上回一下。重复这个动作直到最后面条被拉的均匀细长就可以了！强大的师傅们可以把面条拉得像一根根细线一样细呢！制作拉面的汤也是一个很重要的工程，把洗干净的牛骨放在水里浸泡。将切好的牛肉、骨、土鸡一起下入温水锅中，看到水面上又浮沫的时候要把它撇去！在锅中加入姜盐等各种调味料，慢炖四个小时左右就可以捞出来了。泡肉剩下带有血水的汤倒入煮肉锅，撇清沫后加入调料，再加入各类调味料。把面放到锅中煮熟捞出来浇上汤汁就可以食用了！好了小编今天的没事介绍就到这里了，如果还有什么想要直到的可以联系小编哦！我会尽快回复您的！作者简介：美食当中最可贵的就是创造，是一种无休止的创造，这种创造会带给我们不一样的盛宴！相思君喜欢分享这种不一样的盛宴，敬请期待吧！
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