河南人对于郑州应该都比较熟悉，要说起郑州最美味的食物，作为郑州人，肯定会滔滔不绝地说个不停，因为种类太多了，但是非要说一种的话，那肯定是“烩面”，来河南不吃烩面等于白来，到郑州不吃烩面也是一种遗憾，郑州大大小小的街道有很多家烩面，那么哪里的最好吃？郑州人公认出了4家最好吃的烩面，每一碗都是经典，哪个才最具代表性？

1，郑州合记烩面

身为郑州人，一定听过合记烩面，这款烩面主要以羊肉打底搭配一些青菜、木耳、豆皮、粉条等配菜制作而成的，在去里面吃烩面的时候，服务员会端上来一小碟辣椒油、糖蒜、香菜来搭配着这个烩面吃，口感别有一番滋味。

2，萧记烩面

萧记烩面主打的是鲜美，在制作的时候里面会添加一些营养价值高的海参、鱿鱼，因此这款烩面的汤汁特别新鲜，有一种特别清香的味道，很多人吃烩面的时候不喜欢羊肉，那么就可以选择来萧记烩面里面品尝，绝对会惊艳你的味蕾。

3，裕丰源烩面

裕丰源烩面主要是以滋补为主，烩面的精华全在于汤，选择用羊肉羊骨头放在一块一起熬煮5个小时，先用大火猛滚、然后再用小火煲，熬出来的汤白白亮亮，在里面放入一些豆腐皮丝、木耳、牛肉，吃的时候搭配几个凉菜，保证让你吃到过瘾。

4，76人老烩面

76人老烩面在郑州市大街小巷都可以见到，可以说门面相当多，除了当地人喜欢之外有很多前往郑州旅游的人，也会选择这家烩面馆里面吃烩面，里面的配菜特别丰富，有黄花菜、千张、粉丝等等，吃了还想吃的烩面。以上几家烩面，你觉得哪个最正宗，有代表性呢？

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