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酱香饼是一道非常著名并且有特色的小吃，受到很多人的青睐。在很多小吃店都可以看到，味道也是非常不错的，甜中带棉，辣而不燥。今天小编教大家做一个超级美味的酱香饼，酱香味很浓郁，每一口下去都会回味无穷，而且制作方法还超级简单，两分钟就可以烙一张，当早餐特别适合，学会了可以做给家人吃，甚至都可以开店了。

首先，我们准备克面粉装在碗里，再加上5克盐，这样可以增加面的筋性，倒入毫升刚刚烧开的开水，这里用开水和面的目的是做出的面食会比较柔软，而且放凉了之后也不会变硬。用筷子搅拌面粉至没有小面疙瘩，让面粉稍微晾一会儿，等温度降下来之后再用手将它揉成稍稍偏软一点的光滑面团，然后把面团留在碗里，碗口盖上保鲜膜密封，让面团饧10分钟。

然后，趁醒面的这个时间，我们可以来准备一下酱料，先在碗里倒一勺孜然粉，一勺白糖，一勺椒盐，两勺白芝麻，再加上一勺豆瓣酱，一勺蒜蓉辣椒酱，如果没有蒜蓉辣椒酱的小伙伴直接加辣椒酱也是可以的，再加一勺甜面酱，最后倒上一小碗清水，用筷子把它们搅拌均匀，放在一旁备用。面团醒好了之后我们再把它揉几分钟，揉成比较光滑一点的面团，再一次在碗口上盖上保鲜膜，密封饧面10分钟。

接下来，在锅里倒入适量的油，开火浇油烧热，油热之后转小火，下入三个八角和一小把花椒，并用铲子不停的翻炒，一直翻炒到有香味。然后就把花椒和八角捞出来，把油留在锅里，再往锅里倒入前面调好的酱料，还是开小火慢慢地不停翻炒。把酱料炒成稍浓稠的状态就可以出锅了，这时后面也已经洗好了，我们把饧好的面团拿出来放到案板上，不用揉，直接将面团按扁，再用擀面杖将它擀成大薄片。

面片擀好以后，在面片上撒上孜然粉和椒盐粉，用手将它们涂抹均匀，再倒上少量的食用油，再次用手将油涂抹均匀。然后从面片长边的一头将面片卷起来，卷成一个长条，然后再将这个长条分成4个大小均匀的剂子。取出其中一个剂子，将两头捏紧，防止漏油，然后两只手捏住两头，分别朝反方向拧几圈，就像我们洗衣服的时候拧干水分一样。保持收口在正中心，用手掌将它按扁，盖上保鲜膜让它们松弛10分钟。松弛好以后，取出一个面剂，用手掌将它按扁，再用擀面杖将它擀成圆形大饼，用擀面杖卷起来将它下入锅中。

最后，将锅放到火上，开大火，在锅里刷上适量的油，锅中的油烧热后下入饼坯，转动饼坯，让底面都能均匀沾上油。盖上个高一点=盖，这样可以锁住里面的水汽，这样做的目的不仅可以熟得更快，而且做出来的饼也会更加地柔软。大概烙40秒左右，烙至底面变色发黄，再在饼皮上面刷上一层油，给它翻个面继续烙40秒，烙至另一面也发黄，并且饼皮上鼓起小泡的时候继续翻面，再让它烙30秒。烙至饼全部鼓起就证明里面已经完全熟透了，烙饼皮烙过程中，全程大概需要两分钟就可以出锅了。

饼皮出锅之后我们把酱料刷在上面，酱料的面积要刷的多一些，尽量刷满整个饼皮，这样吃起来才够味。然后再撒上一些白芝麻，适量的葱花，这样我们的酱香饼就做好了。我们切开看看，从切面可以看出里面层次丰富，因为是烫面和面，而且饼烙制的时间比较短，保留了里面的水分，所以饼就特别的柔软，并且就算放凉了也不会硬，味道也是特别棒的，吃上一口酱香味很浓郁，是一道不容错过的小吃。

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