在重庆旅游,发现藏在旧巷子里的老牌美食,

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夏天的重庆，炎热无比，总是让人缺少胃口，所以，重庆人从很久很久以前，就流传下了许多夏天解暑食物，最经典的就是凉面配稀饭，酸甜麻辣，既便宜又开胃，早上、中午、晚上都可以吃到，深受男女老少所喜爱。走进老重庆破旧狭窄的巷子里，总能看到1、2个小摊，简简单单、朴朴素素，2张桌子、几张板凳，头顶撑一把太阳伞，老板一边往碗里装凉面，打调料，一边不慌不忙的招呼客人。最喜欢那种搭在大榕树下的凉面摊，树荫又厚又低，耳边是知了声声鸣叫；眼前是阳光穿过枝叶，洒下斑驳的光影；身上有清风阵阵吹过，透着凉爽，就像童年时候，某一个寻常的夏日午后，简单又幸福。凉面其实在很多地方都有，并且从唐朝时期便已经有记载，杜甫写过“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠“，写的便是凉面。重庆的凉面在甜、酸、辣中，增加了麻的味道，这更适合潮湿的重庆。如果你在早上去吃凉面，你会看到老板吹凉面的过程，他们将凉面煮到7分熟后，捞出锅，一边用筷子不停挑动，一边用小风扇或空调吹凉，在上世纪，没有风扇和空调，人们就摇蒲扇，又热又累，因此，要做出一天的凉面用量，也不是一件轻松的事情，这凉面从很久以前就是5元钱1碗，很实惠，很接地气。重庆凉面的佐料虽然没有小面多，但也可以称得上富足，除了葱姜蒜、油辣子、花椒、白糖、醋以外，通常会在面底下压一层熟豆芽，而我最喜欢那层豆芽的味道，软软的、脆脆的，酸酸辣辣，又带着甜味。重庆的凉面吃到嘴里特别脆爽，根根分明，不会黏糊在一起，麻辣酸爽的味道，最适合夏天疲软的胃。重要的是，必须搭配一碗凉稀饭，才是最地道的重庆吃法，不干不燥，凉丝丝的，夏天的闷热感一扫而光。刚来重庆那会，我特别奇怪，为什么重庆人要把凉面和稀饭搭配着一起吃？吃过几次后，我明白了，那真是绝配。一边吃凉面加稀饭，一边感受阵阵凉风，这份5元钱的重庆老牌小吃，会把你的记忆拉到老山城的旧时光，会让你忆起童年的某个午后。如果你来重庆旅游，记得找个凉面摊吃一碗，也许你也会爱上它。那么，你喜欢吃凉面吗？你最喜欢的重庆小吃有哪些？
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