对于中国人来说，过年最重要的仪式感就是吃团圆饭了，虽然各地吃团圆饭的时间有所不同，但吃在中国人来说是最重要的话题。今天就跟着小编，一起来品尝一下福建各地过年都吃什么吧？

福州过年必吃的一样小吃就是炸年糕，我们也叫它，糖粿。制作时首先需要先垫一层米浆，再撒上一层花生仁，铺上米浆，就可以上屉蒸熟了。蒸好的年糕切成块状，放入油锅中炸至酥脆，甜糯的口感大概就是新年的味道了。

厦门炒面线，烹制的方法是选用上等面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色，捞上盘后用开水去油腻待用，第一步油炸过程很考虑火候，现在有很多人都是直接买好现成的，也是方便些。然后再以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，和以扁鱼、虾沥，酌加绍兴酒，然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时可以再加点厦门甜辣酱、沙茶酱。面线有长长久久的寓意，这也是很多人过生日也必须要吃面线的原因！过年吃面线寓意阖家团圆长久幸福。

插粉：莆田大年三十中午必吃的传统美食，过去因为一般百姓生活清苦，能吃上碎米粉、碎线面和着青菜煮就已经是很幸运的了，现在生活即使富起来了，也要坚持在大年三十中午吃插粉，寓意大家不要忘本，忆苦思甜。

说起年夜饭，作为重要作料和佳肴的红菇绝对少不了，三明红菇很有名，无法人工栽培的红菇也很珍贵。上了年纪的三明人，年夜饭喜爱用红菇煲鸡汤，其味鲜美，也可药用，有解毒、滋补功效。

泉州麻花，有一个响当当的名字——蒜蓉枝。咬一口，那酥脆又带着蒜香的味道，勾起许多泉州人的儿时记忆。它由最开始节日里的贡品，演变成闽南人茶桌上地道的茶点。一口蒜蓉枝，一杯浓茶，加上家长里短，就成了闽南人的生活方式。在母亲那一辈，是走亲戚时，常备的伴手礼。很多远在东南亚的闽南华侨，逢年过节回来，都会带上几包。

在漳州，尾牙流行吃春卷，一些地方称为“薄饼”。好的薄饼皮轻薄而富有弹性踅薄饼皮是最考功夫的。做薄饼皮的原料，就只有简单的面粉和水，但对于操作技巧要求很高，除了水粉配比调和搅拌，饼皮的厚度也全由手感控制，最熟练的师傅可以用两手同时颠面团抹饼皮，不易被薄饼菜所扯破。

冬笋抄底是福建南平的特色风味菜，所以也成为年夜饭桌上的常客。它是以鲜冬笋为原料的季节性特产佳肴，其特点，笋茎带金黄色，香嫩，其味清香，吃口嫩脆。

作为大黄鱼之乡的宁德，鱼自然是不可错过的美味。宁德海味的特殊鲜甜，以及“年年有余（鱼）”的吉祥寓意，让宁德人对美味的大黄鱼又多了一份偏爱。善食海鲜的宁德人，最喜欢用清蒸的方式，品尝鱼本身的鲜美，恰到好处的火候，让鱼的嫩滑在舌尖绽放，一口温热的酒更能激发出鱼肉来自海洋的鲜甜，每一次下肚都是极致的享受。