在以往的节目中，带领大家品尝了陕西西安和宝鸡的美食，今天呢，带大家到距离陕西多公里的上海，来品尝一下魔都大上海的美味面条。

这里有人会说了:南方人爱米饭不爱面条。其实南方吃面条也很多，做出来的更精致，和北方的豪迈大不相同，味道是很经典的，尤其是上海的面条，各种风味，有十余种，就像上海“魔都”这个称号一样变幻莫测，花样繁多，口味独特，值得一尝。上海的面条很细，一般都是汤面，不像北方这里放醋和辣子，上海的汤面里酱油放得恰到好处，让人赞不绝口。

熏鱼面小编年有幸去了一次上海，是在南京路步行街附近吃的熏鱼面。熏鱼汁液浓厚，味道鲜甜，是江浙沪一带过年必备美味，做熏鱼剩下的汤汁去做汤料可以下面，熏鱼也是去掉鱼刺，熏得甜香无比，上海爱吃甜味，甜咸结合味道是很经典的。

辣肉面猪里脊肉切成肉丁加入多种配料及辣椒酱炒熟作为浇头，熬好的热鸡汤做汤头，一起浇在煮熟的细面上，肉丁红红的，看着特别好、有卖相、让人流口水。肉块比较小，下面给大家看肉块大的面。

大肉面很大的一块肉，肥瘦相间，无论是大肉面还是熏鱼面，都是非常大的巨无霸盖在面上。纯瘦肉不太香，肥肉瘦肉相间是最香的，这块大肉考验的就是放酱油、放糖的水平，怎样把它熏得这么红这么香，肥而不腻让人吃了拍案叫绝。

大肠面上海的大肠洗得特别干净，肠腔油花全都被除掉了，用药物和香料去掉腥味肥腻，香味扑鼻，柔软耐嚼。

黄鱼面记得年一部很火的剧《蜗居》背景是在上海，里面郭海藻带宋思明去著名面馆吃面，专门点黄鱼面和辣酱面，上海人爱吃鱼，小黄鱼很具有营养价值，蛋白质含量较高，含有维生素、钙、磷、铁、碘等有益的物质，用胡椒粉和黄酒腌制而成，去掉鱼骨做成美味的汤头，面煮好浇上汤头、佐料以及小黄鱼，美味就做好了。鱼肉柔软滑嫩，入口即化。

一说起吃面，大家就想到了陕西、山西和兰州，其实上海是一个隐藏的面都，面条风味之独特、种类之多在全国遥遥领先，上海的面精髓在于高汤，再浇上各种浇头就有各种口味，上海那么大，味美的面馆太多了，而且许多味道好的往往隐藏在上海的街边小店里，饭点往往都是食客爆满，外面队伍排得老长。上海面种类太多了说不完，下期我会继续带大家品尝，拜拜！