南方少有面食，漳州卤面绝对是南方面食里的翘楚。这家卤面，在漳州就久负盛名，每次去漳州必吃，开到厦门也是很红火。灵魂卤汤用大骨汤打底，加了虾干、鱿鱼、肉丝、香菇、干贝、笋丝、猪皮、黄花菜等十几种配料，主料碱面，Q弹爽滑，鲜香美味。

———营业信息———

地理位置：湖滨西路10号东方时代广场1楼。

营业信息：7:00-22:30。

———菜品———

#灵魂卤汤#

精选猪大骨经过长时间熬制出大骨汤做汤底，将肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、干贝、虾干等炒香加入，用番薯粉调汁勾芡成粘稠的糊状。加了这么多好料的卤汤浓稠鲜香，面条是从漳州来的碱面，软硬适中，吸收了卤汤口感更顺滑。

#自选配料#

明档自选配料，套肠、鸭胗、鸭心、三层肉、五香条、猪皮、鱿鱼、海蛎、炸肉、香肠、腐竹、嫩笋、海带等几十种配料任选，荤素搭配，价格实惠量很足，随便选几样就是一大碗。

#套肠#

这个可能是只有闽南才能吃到的美味。将猪小肠好几层套在一起，自制的套肠套的很紧实，吸收了卤汁很入味，口感脆弹香嫩。

#鱼丸#

自制的鱼丸很大一粒，外面是鱼肉做的可以吃到鱼的鲜味，里面包的猪肉馅，肥瘦相间可以吃出颗粒感。吃的时候注意先咬个小口，喝下里面的汤。平时不吃鱼丸的我都忍不住吃了一粒。

还有炸肉、鸭胗、海蛎、鱿鱼、五香条都是食客们爱点的配料。店内还有沙茶面和咸饭，沙茶汤正宗，咸饭也不错，都可以试一下。

餐厅环境：装修简洁明亮，街边小吃店风格，干净舒适。明档厨房可以看到制作过程，吃得放心。平时人气就很旺，饭点更是要排队。服务员们都很亲切热情。

总结：发源于漳州，红遍福建。虽简单一碗面但心意十足。配料种类多品质好，十几种食材用心熬制出一锅美味的卤汤，不可错过的闽南小吃。