食材：鸡肉克、花螺克、鲍鱼8个辅料：彩椒2个、大蒜3瓣、生姜2片、香菜2根、玉米淀粉2勺、盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、鱼露2勺、生抽1勺、白酒2勺、蚝油2勺、清水半碗

1.花螺洗干净，加入料酒、生姜焯水捞起。鸡切小块冲洗干净，加入白酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉抓匀腌制一下。

2.小碗中加玉米淀粉、盐、白糖、胡椒粉、鱼露、生抽、白酒、蚝油，清水搅拌均匀，芡汁就做好了。

3.热油爆香姜、蒜，加入彩椒翻炒两下，倒入鸡肉，加入半碗清水，中小火煮10分钟。

4.加入花螺、鲍鱼和芡汁翻炒均匀，小火煮至收汁，加入香菜翻炒均匀即可。

海鲜鸡煲做好啦，鸡肉肉质鲜嫩，螺肉爽脆鲜甜，鲍鱼混合了鲜美的汤汁，一口咬下，每一口肉质都超级紧实，一口一个根本停不下来哟~

食材：鱿鱼、脆肉皖、虾、红葱头、姜葱蒜、辣椒

虾肉腌制：姜丝、1茶匙胡椒粉、1勺油

1.脆肉皖的鱼腩部分切片但不要切断；鱿鱼和脆肉皖腌制：1勺生抽、1勺蚝油、1勺柱侯酱、1勺米酒、1勺油、1茶匙老抽、1茶匙糖

2.热锅凉油，姜蒜红葱头爆香。放入鱿鱼和脆肉皖，中火焗5分钟。放入虾，淋一圈米酒，焗3分钟。放入香葱和辣椒，搅拌均匀即可～

烹饪时长50min

原料：粉肠、血旺、猪肝、瘦肉、莴苣头、红薯粉

调料：酸菜、泡椒、泡姜、陈醋、花椒、鸡精、菜籽油、胡椒粉、白糖

制作方法：1.粉肠加面粉和盐揉搓两分钟，清水洗净。沸水中加入葱、姜、花椒，下入粉肠，中火炖煮30min，捞出切段备用。

2.水烧至8成沸，加1勺盐、少许料酒，下入生猪血，小火保持微沸的状态煮10min左右，关火。加盖继续焖20min。起锅切块备用。（已经是熟猪血的忽略）

3.瘦肉切片，加盐、胡椒粉、鸡精、姜粒腌制10min，加入水淀粉拌匀，并加少许食用油锁住水分。

4.猪肝切片，充分泡水泡出血水，加盐、胡椒粉、鸡精腌制10min，直接加入淀粉拌匀，充分吸收表面水分。

5.提前将切滚刀的莴苣头焯熟。红薯粉提前2hour泡软，用水焯熟。

6.锅中放油，加入两勺猪油，油温6成热，下酸菜、泡椒、泡姜、姜、花椒炒香，加入沸水（或煮粉肠的原汤）煮5min，让酸菜充分出味。

7.下入焯水的粉肠继续煮5min，再下入焯水的猪血，煮2min。

8.加入白糖、胡椒粉、鸡精调味，加入腌制的瘦肉、等瘦肉变色继续下腌制的猪肝，烹入足量的陈醋，等猪肝熟透即可。

9.将莴苣头、红薯粉打底，浇入煮好的粉肠汤，撒上香菜。

Tips：可以随意加其他喜欢的配菜和肉肉。

酸辣粉肠汤主要靠陈醋出味，按照自己能接受的程度添加即可。

羊肉软嫩鲜香无膻味、萝卜入口即化；口味适中，可根据自己的喜好增减调料

白萝卜可换成自己喜欢的其他配菜，如：胡萝卜、香菇、腐竹……

全程注意控制火候

材料：羊肉克、白萝卜克、植物油20克、黄豆酱25克、盐6克、生姜20克（4片）、干辣椒5个、生抽20克、陈醋5克、胡椒粉1克、大葱段2节、开水、花椒油几滴、葱花几颗

香料包：花椒1克、八角1克（1颗）、草果2克（1颗）、桂皮1克、香叶5片

焯水用生姜3片、大葱1节、料酒少许

准备香料包：将香料装入纱布袋备用；

焯水：羊肉冷水下锅，放生姜3片、大葱1节、料酒少许，点火，水开3-5分钟后撇去浮末，捞出羊肉，用热水冲洗干净备用；

炒制：锅中放入30克植物油、25克黄豆酱小火炒至油酱分离的状态；放入姜片、干辣椒小火炒出香味；放入焯过水的羊肉，翻炒均匀；放生抽、白胡椒粉翻炒1分钟左右；淋上锅边醋，继续翻炒约1分钟；

锅中加入没过羊肉的开水！开水！放入备好的香料包、葱段，用高压锅炖半小时（也可用砂锅慢炖1小时）；羊肉炖好后，捞出香料、葱，此时放盐拌匀后加白萝卜，再小火慢炖20分钟左右，滴几滴花椒油、撒上葱花、盛出享用。

烹饪时长30min

原料：粉肠、猪血、瘦肉、猪肝、莲白、苦藠

调料：姜、小葱、猪油、泡椒、酸菜、花椒粉、盐、鸡精、胡椒粉

制作方法：1.粉肠加面粉和盐揉搓两分钟，清水洗净。沸水中加入葱、姜、花椒，下入粉肠，中火炖煮30min，捞出切段备用。

2.水烧至8成沸，加1勺盐、少许料酒，下入生猪血，小火保持微沸的状态煮10min左右，关火。加盖继续焖20min。起锅切块备用。（已经是熟猪血的忽略）

3.瘦肉切片，加盐、胡椒粉、鸡精、姜粒腌制10min，加入水淀粉拌匀，并加少许食用油锁住水分。

4.猪肝切片，充分泡水泡出血水，加盐、胡椒粉、鸡精腌制10min，直接加入淀粉拌匀，充分吸收表面水分。

5.锅热加入2勺猪油，下入姜片、花椒、泡椒段、酸菜和拍碎的苦藠炒干水气，倒入大量沸水，煮5min。

6.加入手撕莲白和粉肠，煮至莲白断生，加盐、胡椒粉、鸡精、花椒粉调味。

7.下入猪血块，煮1min左右，下入肉片煮至变色，后下入猪肝煮熟即可装盆，撒上葱花。

Tips：清洗粉肠从一头塞入一瓣蒜，从一端一直滑到另一端即可，煮粉肠的时候将两头打结（防止中间的粉过多丢失），用牙签在肠壁上戳小孔（防止煮的过程中受热胀气鼓很大）。

生猪血一定要用小火焖熟，最嫩且不起泡。

腌制瘦肉的时候用水淀粉，腌制猪肝的时候直接用淀粉！最后加食用油可以锁住水分的同时防止粘粘到一起。

可以不加泡椒和酸菜煮清汤的刨猪汤、吃原味的也很不错。刨猪汤里面还可以加肥肠、猪杂等一切你喜欢的食材。