开启每一把你看不见摸不着的锁，让灵魂和味蕾都体验意想不到的新鲜感，只有品尝过那独特的味道，会让你欲罢不能，不同的美食带来不同的感受！

文/小美君

土笋冻看上去是那么的晶莹剔透，圆滚滑溜，咬一口更是弹性十足，落到地上还能蹦跶两下呢。味道是非常甘冽鲜美的，吃的时候浇上适量的酱油醋、芝麻酱、黄芥末和蒜蓉辣酱，再搭配上一些胡萝卜和香菜等等，简直是舌尖上的美味啊！满嘴的神奇直接让味蕾有了强烈的满足感，冰与火的味觉简直是让人难忘。

在烹用之前，先把从沙子里面抓出来的鲜活的土笋放在一个容器里面养一天，为了让它能够将杂物吐清，然后选择用石槌不断的将其碾磨。让他内脏里面的杂物能够全部清理出来，再将其体内的泥土漂洗干净，等到呈现出白亮的颜色时就可以捞出来了。

再取一些凉的井水，和土笋放在一起进行熬煮，身上的胶原蛋白融化在开水里面就成了黏糊状，再盛出来分别装在小碗里面。等冷却以后就成了冻，这样就成了“土笋冻”，放在冰箱里面，冻结以后就可以食用。准备材料：新鲜的海土笋、精盐、酱油、香醋、姜丝、蒜泥。

步骤：1、用石槌不断的碾磨海土笋，让内脏里面的杂物都能够彻底的滚出来，然后再把土笋放在清水里面。让体内的泥土都能够漂洗干净，等到呈现出白亮的颜色时就可以捞出来了。2、准备一口锅放在火上，倒上克的清水和海土笋，再放上适量的食用盐熬制煮沸。

胶质渗出来以后可以连汤一起舀出来，然后分别装在一个小瓷碗里面，放在露天的地方过一夜。等自然冷却以后就凝成了固体的，不过夏天的时候因为温度太高不容易形成固体的冻，所以得放在冰箱里面才可以。3、用竹签挑出来，配上酱油、蒜泥、香醋、姜丝、芹菜等等的佐料，就可以上桌食用了。

小贴士：1、煮土笋冻的过程中一定要经常的打开盖子搅动一下，煮到土笋胶质能够完全地融入到水里面。2、土笋冻一定要放在保温箱里面，并且是加上冰块，为了能够防止溶化。我国很多的药典中都记载其食用和药用的价值，星虫是属于性寒、味甘、咸，能够清肺补虚、活血强身而且还能够补身养颜。

很多孕妇产后的乳汁比较稀少，如果食用一些的话能够起到调理的作用。小儿脾虚或者是肾亏也可以食用一些，食用一段以后，效果还是比较明显的。星虫的营养是非常丰富的，含有非常多的钙、铁和蛋白质，而且星虫本身就是属于一种高蛋白的海产品，厦门当地的人们都是非常喜欢吃的。

只要你来到了厦门，厦门的人们肯定会给你推荐的就是“土笋冻”，因为大家都把这道菜品作为是厦门的第一风味小吃。传说这道菜品的开山鼻祖是我们的民族英雄郑成功，郑成功当时奉命要攻打台湾的时候，曾经那么一段时间粮食是非常紧缺的。

但是郑成功向来都是治军非常严明的，坚决不要老百姓给的资助，当时驻军的地方里海滩是非常近的，所以将士们就都来到海边挖出了大量的“土笋”。郑成功每次只食用将士们煮土笋时所生下的汤，当时的郑成功因为太过于忧国忧民，所以经常忘记吃饭。

所以导致将士们都要再次将土笋汤再次给郑成功加热食用，有一天郑成功不想再麻烦将士们为他去加热食物了，所以直接食用凝成冻的土笋汤。但是没想到的是凝成冻的土笋汤比加热以后的还要美味，就在这不经意间，土笋冻就这样形成了。也从那个时候开始慢慢的流传下来，一直流传到现在，后来经过很多大厨的不断改进和对口味的提升，研制出了具体做法的步骤和需要加入的佐料，就形成了现在备受广大人们青睐的土笋冻了。

土笋冻应该算是在厦门最为神奇最为独特的一道小吃了，而且是最富有创意的，主要材料就是一种为“星虫”的环节的动物，这个是学名，可能说到的时候很多人都不知道是什么东西。其实就是我们平时说的“土笋”，长得像是蚯蚓一样，外面是黑褐色，和筷子一般的粗细。

长大约在5-8厘米左右，顾名思义，土笋冻就是用土笋所加工而成的冻品。据说制作土笋冻的“土蚯”，全国只有厦门、安海、海沧那一带的沿海海滩上才会有，而且是厦门白古港出来的是品质最好的。有了好的食材再一系列精细的加工以后，才会有了现在美味的土笋冻。

作者简介：世界是用来发现和体验的，人生和美食也一样，小美君也是非常热爱美食的，更喜欢和大家分享不同的美食乐趣，敬请期待吧