出门逛街累了，很多大人小孩都会选择买根烤肠来吃吃。虽然路边摊烤的味道确实不错，但不能完全保证干净卫生...

这样想来，还不如自己在家DIY自制烤肠，好吃又有乐趣，重点是保证健康无添加，吃起来更安心。

制作过程也不复杂，3分钟就能教会你，做好后肉质紧实又Q弹，还没上桌，就能一口气吃好几根了呢！一起来看看吧~

食

RECIPE

谱

1.自制黑椒脆皮肠

2.自制海鲜玉米肠

自制黑椒脆皮肠

自己做的黑椒脆皮肠，干净又卫生，口感Q弹，满满的肉香味儿，小朋友最爱吃了~

食材

肠衣：猪肠衣2根、料酒3勺、生姜1小块、柠檬1个

葱姜水：茴香1小把、八角2个、花椒1小把、温水适量

水淀粉：红薯淀粉80克、水80克

肉馅及调料：前猪腿肉克（1肥9瘦）、盐12克、蜂蜜30克、酱油50克、蚝油30克、小苏打5克、鸡粉5克、洋葱粉5克、大蒜粉5克、料酒20克、蛋清70克、黑胡椒碎8克、玉米油90克

做法

1.猪肠衣用水龙头冲洗干净，再灌水试试漏不漏，然后加料酒、姜片、柠檬片浸泡半个小时。

2.葱姜水：碗中加茴香、八角、花椒用温水泡5分钟，加入葱姜抓匀入味，冷冻10分钟，过滤掉所有调料，备用。

3.淀粉水：碗中倒淀粉、水，搅拌均匀，备用。

4.肉馅：猪肉绞成肉馅，加入肉馅清单里的所有调料，以及准备好的葱姜水，搅拌均匀上劲，最后加水淀粉搅拌，再加玉米油，搅拌均匀至肉馅可以拉丝状态（大概搅拌5分钟左右）。

5.猪肠衣一头打结，套在灌肠器上，挤入肉馅，不要灌太满哦，因为加了小苏打，煮时候会膨胀。

6.按稍微扁一点，压到2/3处，然后隔一小段就绑上棉线，灌满容易爆。

7.锅中加入姜、料酒煮至温热，加入脆皮肠煮。水煮开脆皮肠会鼓起来，用牙签扎几个孔排气，再调小火，保持温热不沸腾，煮30分钟捞出放凉。

8.煮好的肠晾凉，去掉线绳，就可以直接吃了，或者冷冻起来下次吃。也可以先煎几个解解馋。

9.煎好的口感紧实而不柴，肥润而不腻，喜欢玉米口味的，制作时也可以加点玉米进去哦。一口下去，简直像个肉香炸弹，一次能吃两三根~

自制海鲜玉米肠

这个海鲜玉米肠，不用肠衣都可以做好，做法超简单，更适合厨房小白呢。口感香嫩美味不油腻，宝宝都可以放心吃~

食材

主料：龙利鱼克、虾仁50克、土豆20克、胡萝卜20克、甜玉米粒60克、玉米淀粉20克、鸡蛋1个

辅料：盐少许、胡椒粉少许、食用油2汤匙

做法

1.土豆、胡萝卜去皮，切小丁，蒸熟晾凉。龙利鱼、虾仁切丁块，备用。

2.将龙利鱼鱼块、虾仁、土豆丁、胡萝卜丁、鸡蛋、淀粉倒入到料理机中，打至黏稠起胶状态，再加入玉米粒拌匀。

3.在香肠模具中刷一层食用油防粘，挤入打好的鱼糜混合物，用勺子抹平表面。

4.盖好模具盖，放进蒸笼内冷水上锅，水开蒸约15分钟，蒸好后取出脱模即可。吃起来香嫩可口，香甜的玉米和鱼肉相互融合，用来给宝宝做辅食都没问题呢~