人说山西好风光，雄浑吕梁、巍巍太行、表里山河，锦绣壮美，让人流连忘返。山西不仅风光秀丽，特色美食更是让人垂涎欲滴。山西省是小麦主产区，面食是山西人的主食，把面食做成各种美食，如抻面、擀面、拨鱼等等，特别是刀削面更是精品中的精品。盛夏时节，游美景更要吃山西特色美食。

刀削面

太原刀削面远近闻名，既好吃又有观赏艺术性，厨师手持形状独特的瓦形刀，站在滚烫的大锅前，手托面团，刀快如飞，只见面条飘飞入锅，根根相连，宽厚长度一样，再佐以浇头、菜码，入口爽滑、筋道。被誉为中国十大面条之一。

浑源凉粉

属于山西大同市的特色小吃，由土豆粉、豆腐干、蚕豆为原料做成。清亮、滑嫩、爽口，犹如猪皮冻一样。风味独特、凉皮筋道、口感爽滑，有数百年历史，被列入山西省非物质文化遗产名录。

荞麦灌肠

山西太谷、祁县、文水一带流行的特色传统小吃。与凉粉、凉皮一起是山西消暑的美食之一。也叫碗托，是把荞麦面糊称在碗内，上锅蒸熟后切条佐以佐料，口感滑爽筋道，精到细腻、百吃不腻。

运城拨鱼

发源于晋南、晋中一带的特色小吃。也叫剔尖，做法简单快捷，入口爽滑，面香筋道，易于消化，非常受人们青睐。

荞面河捞

由荞面制作，汤清味美，外观鲜亮诱人，浓香宜人，还利于开胃，强肾健脾等功效。

应县滴溜儿

由新鲜的玉米面制成，称入碗内黄灿灿颤悠悠，状如美玉、细如高脂，入口滑爽、清香四溢，集香、酸、辣、凉为一体，使你味蕾瞬间打开，消暑降温解渴。

山西，一个充满各种美食、美味的省份。据说仅仅面食就可以做出百余种样式来，如果你夏天来山西游玩，不仅要吃平遥牛肉、太原刀削面、上党腊驴肉、羊肉泡馍等美食，更要尝尝民间的特色小吃，才会不枉此行啊！

（图片来自网络）