诗仙太白鸭

自古中国的文人雅士同饮食相关联大多为美好佳话！据民间相传“太白鸭”同诗仙李白相关，但其菜的由来却成了李白除“云想衣裳花想容”诗句外的似乎又一条趋炎附势有利佐证：是其为了讨好唐玄宗，竟然想起了自己年轻时在囚川曾经常吃过的美味鸭子，同时改进，加上百陈酿花雕、枸杞子、三七和调味料等蒸制后，献上。此菜虽博得一时的龙颜大悦，并赐此菜名，但因最终因不敌杨贵妃、杨国忠、高力士等人的谗言而李白本人一直未能得到朝廷的重用。不过，无心插柳，恐怕连李白本人也没能料到的却是无意中成就了蜀中一款名菜，为我国川菜谱上留下了这精彩的一章。

放翁酒家

这里的白汤肥鱼非常鲜美，但是价位比较昂贵，据说是长江野生捕捞的新鲜鱼儿。尤其要数这里环境，在洞里吃饭，别有一番风味。

风景优美，如果能订到洞崖边边那几桌就更美了，犹如在仙境，置身于大自然，峡谷就在你的脚下，山川就在你的眼前，你就在崖壁边上吃饭。此菜肴上桌之时是将烹饪好的鸭块同时于与包好的翡翠饺子同器上席的，不仅外观上色泽白绿相间，味道上更是汤味鲜醇，饺香味美，另外因在烹调过程中加入滋补品故兼有养生的功效。

太白鸭 　　

原料：光肥鸭1只辅料：枸杞子25克、三七片15克、瘦猪肉克、陈年绍酒克、葱结1只、姜片2片，盐巴5克、胡椒粉少许、鲜汤适量。制作过程：1、将鸭子开膛，洗净，斩去脚爪沥干水分后入开水锅中飞水取出，去掉血沫。用绍酒、盐巴、胡椒粉将鸭身内外抹匀，置盛器内，再加葱结、姜片、鲜汤少量，放入猪肉、枸杞子、三七片，用皮纸封严。将鸭放入笼屉，用旺火蒸约3小时，至肉质酥烂取出，揭去皮纸，拣去葱结、姜片，将鸭连汤盛入汤盘内即成。

万州面

我至今都记得他的味道，我喜欢那种口味。记得第一次去万州的时候晚上很晚了，就在路边摊要了一碗，哈哈可能当时有些饿了，稀里哗啦几口就吃完了。万州最有名的老牌面馆，杂酱面依旧是万州面的招牌面，特别是豌杂面非常好吃，面劲道，杂酱香，豌豆软和，去了一定要尝尝，每次去都非常多人。豌豆杂酱面，味香扑鼻，汤特别好喝，另外还提供免费的豆浆和咸菜。卖面的面馆还是复古装修风格，墙上还挂了照片，展示万州近年来的变迁。

制作食材：干红辣椒、花椒都舂成面备用(辣椒最好是重庆的)。铁锅烧热倒油，油熟后关火等油凉至4分热时，缓缓浇入备好的辣椒面和花椒面里，直至油被完全吸收,并覆盖。接着芽菜切细。油酥花生，稍微切一下。姜汁、蒜汁、小葱、芝麻。酱油、醋、糖(这三样视个人口味酌情添加)。猪油(或麻油)，建议首选猪油。

制作步骤：制作面汤的时候取一面碗添加盐、味精、姜汁、蒜汁、花生、辣椒、花椒、酱油(适量)、猪油，碗里舀一勺沸水或肉汤(餐馆一般用猪骨汤)。下面，下青菜，熟后捞起放于面碗内，撒上小葱，芽菜，就行了。

茶树菇煲鸡汤

材料：鸡半只、茶树菇、姜1小块、盐1小匙

做法：干茶树菇切去蒂部洗净，用温水漫泡10分钟备用。土鸡洗净斩块，姜去皮切成片。将鸡肉、茶树菇和姜片放入砂锅。倒入没过食材的清水，浸泡茶树菇的水也可倒入（水的多少可依个人而定）。砂锅放在炉灶上，大火煮开（有浮沫的话可用勺子撤去浮沫）。调入一勺料酒，盖好锅盖，大火转文火慢慢煲两至三个小时即可（建议锅盖留点缝，不要盖得太紧，以免汤水滚烫溢锅）。煲好后调入适量盐即可。

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