这个世界上唯有美食不可辜负,一方水土养育一方人,每一个地方都有它独特的饮食文化,天水这个拥有千百年历史文化的城市也有着专属于它的美食,每一种味道都是天水人不可磨灭的味觉记忆。 今天跟着小编去了解一下天水都有哪些值得一吃的美食。 1、呱呱 关于呱呱的来历还有两段传神的故事。一是相传西汉末年,隗嚣割据天水,其母塑宁王太后嗜好呱呱,每隔三日必有一食,呱呱遂为皇宫御食。后来隗嚣兵败,亡命西蜀,御厨逃离皇宫,在天水城中租一铺面经营呱呱,于是呱呱遂民间流传开来;还有一种是说明代有一刘姓父女,在原荞麦凉粉的基础上创造了呱呱。 呱呱誉为“秦州第一美食”,它香辣可口,色香味俱全,是天水人十分喜爱的传统风味小吃。呱呱在天水的本名是“锅巴”的意思,是用最纯正的荞麦做成的,加上辣椒油、芝麻酱、酱油、醋、蒜等二十多种调料那个美味真是回味无穷。 2、凉粉 除了呱呱,凉粉也是天水人十分喜爱的小吃,凉粉的种类繁多,有用豌豆制成的白凉粉,用荞麦制成的黑凉粉,用扁豆制成的黄凉粉等,其中用荞麦为原料作的凉粉味道最正宗,最受人们的青睐。 在酷热的夏季,来上一碗凉粉,瞬间全身都感到凉爽无比。 3、浆水面 浆水面入口酸辣清香,回味无穷,而且还有开胃的功效。天水的浆水面更是一绝,也是天水美食中不可或缺的一道。道滑爽的手工面条,浇上炝好的浆水、调上红色的辣椒,配上嫩绿的韭菜,再朴素的餐桌也会活色生香起来。 浆水面是浆水作汤,带些许“酸菜”,炒韭菜辣椒,加上葱花、香菜、鲜辣皮子等制作的一种面条,天水浆水面以面粉为主要材料,烹饪的做法煮菜为主,在当地叫“酸菜”。 4、天水老三片 天水老三片是清炖、里脊、杂烩。清炖即清炖牛肉,将牛肉切成条形,与生姜、大葱、八角、花椒以及各种作料一起上火慢炖,然后配上葱花、香菜即可。 杂烩做法复杂,将蛋清蛋黄搅匀,摊成薄饼。取上等牛肉剁碎,放入盐、粉面、花椒后拌匀,加在两层薄蛋饼中间压平,上笼蒸熟,切成条状,即可做成夹板肉。以夹板肉为主,配以响皮条,肉丸,浇上鸡汤,撒上葱花、香菜、等,就是一碗正宗的杂烩。 里脊则是将牛肉切成小块,与粉面、蛋清搅拌和匀,再在植物油中油炸。炸熟炸干后捞出,配以木耳、玉兰片、红绿辣椒等,浇上勾好的汤汁即成。里脊根据口味还分为糖醋里脊和酸辣里脊两种。 每一种种类都十分美味,光看图片就已经让人垂涎欲滴了。 5、打卤面 兰州拉面、山西刀削面、天水打卤面可以说是有着同样的声誉和地位。只要是天水人,一说起家乡的美食一定不会少了打卤面。 打卤面最重要的就是它的卤面臊子配料,有夹板肉、丸子、响皮、鸡蛋饼、豆腐干、五花肉以及芹菜、木耳、黄花等,一碗正宗的天水打卤面中还有一样必不可少的配料,即乌龙头。乌龙头生于春天,长于深山,有苦香味,它的加入将隔离打卤面臊子的杂味。把这些先前备好的菜炒烩成一锅,最后放入淀粉勾芡。淀粉的黏稠“团结”起了所有的菜肴。打卤面的面要求极高,必须要用扯面。 一碗香喷喷的打卤面下肚,原本普通平淡的生活顿时有了不同寻常的滋味。 这里是行走甘肃,每天分享关于甘肃好玩、好吃、好游的地方和关于甘肃的历史文化,如果你们有什么想知道或更好的也可以在评论区留言告诉我哦。 声明:资料来源于网络,所有图片均来自于网络,如有侵权联系必删。 转载请注明原文网址:http://www.13801256026.com/pgsp/pgsp/5401.html |