我们中国地大物博，老百姓们的美食智慧也是代代相传，今天让我们一起盘点一下西安的特色美食，让我们看看这个美食城市，都有哪些值得品尝的美味吧！今天我们先从西安那些不同种类的『泡馍』说起~~#美食天下#

『牛羊肉泡馍』

说到西安的泡馍，很多人都知道牛羊肉泡馍，这个陕西特色美食在全国成名已久了，在新中国成立后，这道美食经常用来招待国际友人，牛羊肉泡馍已成为陕西传统风味小吃的”总代表”。但其实牛羊肉泡馍里的『馍』不是咱们日常理解的白面馒头，在西安无论是馒头还是饼，都能称之为『馍』，所以羊肉泡馍其实泡的是饼，泡馍的灵魂是那一碗清汤，集合了牛羊肉的鲜美，而糖蒜也是吃泡馍的标配，可以用来解腻，与搭配的辣椒酱一样，缺一不可。

『小炒泡馍』

其实很多地道的陕西人是非常爱吃小炒的，有的甚至超过了对泡馍的热爱，但小炒其实不能称之为泡馍，因为它是炒出来的。小炒食材上跟牛羊肉泡馍一样，在泡馍的基础上增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋，用油泼辣子和醋一起下锅炒，口味酸辣，吃多了也不会觉得腻。

『葫芦头泡馍』

葫芦头泡馍里面的主食材包括粉丝、饼、猪大肠，西安泡馍的精髓永远是那一碗汤底，同时还有处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过很多道工序来做去污、去腥、去腻，才能做出美味的葫芦头。

『水盆羊肉』

水盆羊肉最出名的是陕西渭南市大荔、蒲城、澄城这三个地方，而澄城的水盆羊肉是最出名也是最为地道的，这道美食年1月入选陕西省第5批非物质文化遗产名录，而它的主要食材是羊腩肉，水盆羊肉要搭配一张酥饼泡着吃，越酥脆的饼浸入了汤汁之后，入口的时候越香脆。秋冬时节吃羊肉也非常的温补，汤鲜肉美，没有膻味，喜欢吃羊肉汤的小伙伴们一定要尝试一下。

『三鲜煮馍』

三鲜煮馍的原料和前面几道美食不太一样，主要包括大肉丸子、发好的响皮（即猪皮）和烧肉组成，起锅煮馍的时候，在锅里加入美味的骨头汤、白菜、青菜等。吃法依然是先将馍掰好，馍的大小要比羊肉泡馍的大，但又比葫芦头的小，通过高汤把馍煮熟，一碗三鲜煮馍就做好了。好吃的三鲜煮馍要“丸子呈黄、肉片呈红、响皮呈奶色”，加上老陕西人最爱的油泼辣子，那滋味也是非常忒色了~~~