每次逛街到了成都小吃的店铺，总会点钵钵鸡，喜欢那种拎起一串可能是荤也可能是素，但是味道都一样给力的美味。

如果排除了鸡肉的元素，钵钵鸡其实和冷锅串串很接近。可以说钵钵鸡是清凉版的冷锅串串。

冷锅串串虽然有“冷”字，但它是热的，从定义来说它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状。

用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串， 放入特制配方的锅里加工煮熟后即可食用。

不过自己在家做冷锅串串，就没有那么讲究了，特别是 一步，比较喜欢直接把蘸的汤料先做好。

然后用水煮的方法把串好的食材烫熟，放入汤锅中浸泡30分钟入味就可以开吃啦。

冷锅串串继承着火锅的精华，川味的精髓，也是新时代的成都特色小吃。

如果你爱吃火锅，就把汤底热好后，一边涮菜涮肉一边吃；

如果你爱吃麻辣烫，就把串好的入味食物拆掉竹签再吃；

如果你爱吃冷锅串串，就照着我的家常冷锅串串做法试试看。

吃荤吃素自己选，麻辣鲜美，唇齿留香，令人回味悠长，百吃不厌。

做冷锅串串的要点，一是食材的准备，包括选择食材，食材的处理要更方便串串串起来。

第二是上味的酱料，我这里用的是菜籽油，豆瓣酱，加上火锅底料，还有盐，糖，芝麻，香油，生抽，混合入味。

提醒，吃多少做多少，尽量人多一些，这样吃起来会比较爽快，也不浪费。

冷锅串串

食材清单：火锅底料克/熟芝麻15克/白糖1勺/料酒1勺/豆瓣酱1大勺菜籽油60毫升/香油20毫升/生抽20毫升/食盐适量

蔬菜清单：莴笋/莲藕/ 瓜/花菜/牛肉/白菜/海带/香菇/土豆

烹饪步骤

-step1-

把准备好的食材，香菇和 瓜洗净切片或者切块，用竹签串起来。

-step2-

芦笋切片串好，土豆也切片串好，其他食材也一并串好备用

-step3-

牛肉切片，放入料酒和生抽，抓拌均匀腌制15分钟入味，然后同样用竹签将肉片串好备用

-step4-

热锅下菜籽油烧热，下豆瓣酱炒出红油，接着下火锅底料炒至起均匀的泡泡，再加入毫升开水

-step5-

调入适量食盐和1勺白糖煮开，煮好的汤料倒进准备好的电饭锅中。

-step6-

再调入生抽，熟芝麻和香油搅匀待用。

-step7-

起锅烧开水，把所有准备好的食材都烫熟，放入汤锅中浸泡30分钟就可以开动啦。

-step8-

美味的冷锅串串就可以开吃了，一起来品尝吧。

美味呈现

冷锅串串的食材有荤有素，同样的蘸汤，在不同的食材中呈现不同的口感。

麻辣爽口，回味悠长，下酒又下饭，喜欢的朋友别错过。

菊子物语

冷锅串串是菊子姐姐Cooking美味的第道美食。

喜欢吃冷锅串串，就比较喜欢它的自由和奔放，百搭和变幻。

在家里吃，一家人其乐融融。也可以邀请三五好友，把酒言欢，尽情贴秋膘。

如果自己不想做，也可以找个僻静的街头巷尾，点一些自己喜欢的冷锅串串。

总之，吃就要尽心尽情尽兴，还要有味有营养。

美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的
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