说到山西，你一定会想到那巍峨的古老城垣和浓郁的晋商文化气息，但你知道吗？晋菜同样有着深厚的历史底蕴和文化积淀。在石景山有这样一家“宝藏”餐饮店铺，以晋商四大家族的概念打造出的四大晋商名菜，让你在美食品味中感受传统文化之美。当传统美食融合传统文化，会是什么味道呢？快跟着小编的步伐一起开启探店之旅吧！

用美食传递晋商文化

说到山西，就不得不提晋商。晋商巨贾如云，资产雄厚，四十位晋商的资产就能抵上清朝国库一年的收入，真正做到了富可敌国，而曾经创造过辉煌商业成就的明清晋商也给我们留下了宝贵的财富。

但你知道吗？“海内巨富”的晋商在饮食上也是大有讲究，也让晋商的私房菜成为了一代私房菜的典范，山西的小伙伴们有口福啦！不过现在，在石景山金安环宇荟的新晋商私房菜馆——杏花堂，你就能吃上一口地地道道的晋菜。

成立于年的老太原菜馆早已成为山西地方美食响当当的的品牌之一，年，山西以外市场升级为“杏花堂”品牌，作为新晋菜代表，以“品味私房精品，领略晋商文化”为品牌定位，相继开拓山西、深圳、北京、石家庄等地市场。

杏花堂晋商私房菜，是以晋商文化为核心的特色餐厅，从你步入餐厅的那一刻，就能感受到那浓浓的晋商文化。杏花堂负责人透露，餐厅从装修风格、环境、菜品、服务等方面处处都体现着山西四大家族的大院文化，提炼和融入了了晋商背后最知名的故事和文化情结，这满满的“山西味儿”,真是隔着屏幕都要溢出来了呀！而当入座之后，一场别开生面的山西待客之礼正在等待着你。

“大家都知道山西的醋有名，所以我们特意安排了‘三点醋’的展示环节，以独特的方式向消费者展现着晋商最高的待客礼遇。此外，还会有服务管家带领食客进行开席酒的仪式，这也是招待贵客、送上祝福的一种礼仪形式。”该负责人表示。

四大名菜打出金字招牌

当然，有了背后的晋商文化和细致的服务作支撑还不够，杏花堂还打造晋商四大名菜，毕竟，一道道精致的美食才是勾起你味蕾的最大动力，接下来的这份菜单，请你查收……

杏花堂负责人表示，餐馆秉承“用料必真，手艺必精，待人必诚，取利必义”的店训，专聘6位晋菜大师，传承晋商私房菜之精髓，打造晋商四大名菜、三晋传承名小吃、晋商私房手工面，在传承中突破创新，用好食材好工艺成就好味道。

实际上，每一道菜背后都有它独特的故事和背景。晋商翘楚乔府每年以年会相邀，各地分号掌柜入席，不可或缺的便是鱼。上鱼时，鱼头朝向乔东家，众人翘首以盼，一杯鱼头酒，一句吉祥话，意图一年好兆头，这就是杏花堂年销售近份的乔府醋鱼的来历。杏花堂精选黄河大鲤鱼，辅以特调糖醋汁，酸甜可口，寓意吉祥，进店必点。

这道汇通天下则是晋商曹家待客的规格之选，杏花堂大师传承晋商待客菜的理念，精选海八珍等优质食材，将天下美味烩于一家。

作为清朝皇家贡品，亢家以右玉羊入汤为肴，一时鲜无二。杏花堂则是用五台山的泉水白煮清蒸，释放右玉羊肉的鲜美，白煮出胶质，清蒸保本身，无加卤制不遮其鲜味；

还有这道胖墩墩的常家银冬瓜，将功夫鸭置于银冬瓜之中，取“白银万两，鸭轴登场”的寓意，历经四道主工序，慢做八个小时。说到山西美食，就一定不得不提到山西面食，如今山西面食被列入“山西省非物质文化遗产”名录，成为真正的“非遗美食”啦，但你吃过用青龙偃月刀做的一碗面吗？

吉尼斯记录最重最长的一把刀，重28斤，长75公分的刀切出粗细均匀、宽2—3厘米的大刀面，这便是杏花堂师傅的“独门秘籍”。除此之外，灯笼金奖百花稍梅、刀削面等美味面食也颇受食客们的追捧。

当然，在上菜的过程中，服务管家也会把美食背后的故事向食客娓娓道来，吃一道菜，熟悉一段历史；吃一桌菜，了解一座城。

“杏花堂传承了晋商的精神，讲究诚信重义，取义舍利，把利让给顾客。还记得之前有一位祖籍山西的顾客，北漂几十年后在杏花堂找到了山西人的情怀，找回了小时候的记忆，这些瞬间都让我们感到欣慰。”该负责人表示。

看好石景山餐饮业发展前景

上述负责人透露，杏花堂目前主要的定位是商务宴请，计划未来三年在北京开30家店。不过，石景山的“吃货们”有福啦，因为你们将成为北京最早一批品尝到杏花堂美食的顾客之一！

目前，杏花堂已经决定入驻北京金安环宇荟，这也是杏花堂的石景山首店哦！“北京金安环宇荟是地标性的建筑，更是有品质的商圈，客户的品质也很高，选址在北京金安环宇荟，我们很有信心，也相信可以做到双方共赢。”负责人表示，“在入驻开店的过程中，我们也得到了很多政策上的扶持，比如提供免费停车位、宣传机会等，我们对现阶段的商务条件很满意！”

北京金安环宇荟开业在即，可以满足不同消费者的多元消费需求，将为周边商务人群、居民提供高品质、便利化的消费选择。购物中心2层甄选米其林、黑珍珠等榜单知名餐厅，1层布局了各类必吃榜单餐厅，为生活体验区。

去年7月，北京市成为全国率先开展国际消费中心城市培育建设的五个城市之一，包括。出台品牌首店、消费季活动、商圈发展、总部企业、鼓励社会力量兴办博物馆、促进全民健身和体育消费等28项政策。石景山也成为加快传统消费转型升级的“绩优生”，从促消费活动、首店首发品牌、夜间经济发展等方面给予资金支持，一批批、一个个特色餐饮街区、特色商圈、首店正在蓬勃发展，给你“好看”，一个活力四射、朝气蓬勃的石景山正是阔步前行！

除此之外，北京冬奥会的各项赛事也正在如火如荼地进行。作为北京冬奥组委所在地和首钢滑雪大跳台的所在地，石景山处处洋溢着冬奥的氛围，未来更是前景无限。该负责人表示，冬奥会是世界级活动，也会给北京、给石景山带来更高品质的客群，机会难得，前景广阔。

怎么样？这样一家边吃美食边领略晋商文化的晋菜私房菜馆你爱了吗？山西历史博大精深，山西美食更是名震全国，品味私房精品，领略晋商文化，传承着晋商精神内核的杏花堂正张开怀抱拥抱八方来客，还不快来这里坐坐，一起解锁独特的山西风味吧！