时间:2023/4/9来源:本站原创作者:佚名

#舌尖上的美食#

在厦门,人们嗜甜,但只有沙茶面可以做到包容咸、甜、辣、鲜,厦门人离不开的这碗面

厦门的沙茶酱与东南亚的不同,不讲究辣,而是微甜微辣、咸味适中。一碗沙茶面,加上你喜欢的码:猪肝、鱼蛋、猪血糯米糕、鱿鱼、肠头、猪心。一碗面料堆得像小山。

沙茶面至少十几钟的码子都各有特点,没有哪一种码子可以在沙茶面里横行霸道,你也没法从本地人的嘴里得知哪一种码子最好,没办法一次将所有码子都尝个遍,于是,就又多了个再去吃的理由

沙茶面可以果腹、可以解馋、可以暖胃;它是包容性最大的平民小吃,各式配料自主选择,丰俭由人。

草客沙茶面的诞生,历史上是少有记载的。故事发生在18世纪末,当时的厦门人,以捕鱼为生。古话说过:“天有不测风云”很多为讨生活出海捕鱼的人,有不少因为天气再也没有回来。

普陀山脚(现今的南普陀)住着一户人家,家里的男人出海失踪。家里剩下一对母子相依为命。儿子长大了,为了生活出海捕鱼,遇到大风暴后也失踪了。留下家里的老母亲孤独一人,等孩子哭得双眼都瞎了……

没想到那小伙子巧被印尼国商船所救,跟随印尼商船漂流他国。在印尼,他发现煮肉的时候都会加一种叫沙嗲的东西,加了沙嗲煮的肉,都非常的好吃。

转眼,小伙子已经离开自己的家乡10年了,这10年,小伙子无时无刻在想着怎么回家,他想年迈的母亲,想回去给她尝尝外国的沙嗲肉。几经周折,终于打听到有商船要回到厦门,于是,他带上几包沙嗲粉,急不可待地回到久别的家园。回家后才发现,母亲不但眼睛失明,牙齿掉光,而且因为太过操劳味觉也失去了。于是,为了让母亲吃上一顿好吃的,小伙子把能吃食想尽办法做给母亲吃,但母亲还是不知道什么是味道……

有一天,小伙子把妈妈喜欢的花生碾碎,然后把花生粉末放在煮好的面条上给妈妈吃,妈妈吃了竟然说了:太淡了。小伙子听了,欣喜若狂地四处找盐巴。无奈,家里的盐巴一点都没有了。盐巴没找到,却把自己从印尼带回的沙嗲粉翻了出来,于是,只好在妈妈的碗里放了些许的沙嗲粉。没想到这个时候,母亲说:孩子,这个东西怎么这么好吃啊!小伙子高兴极了,拿着筷子尝了尝,发现自己这样无意做出来的普通面条,不但治好了母亲的味觉,而且味道竟然如此不可思议的好吃!

于是,他做了很多,把所有村里的人都请过来吃,感谢他不在的时候,大家对母亲的照顾。大家吃了他煮的面,都赞不绝口~后来为了照顾母亲和生计,小伙子每天都挑着煮好的沙嗲面,到码头给那些捕鱼归来的人吃,大家则给小伙子一些鱼。

慢慢的,沙嗲面变成码头上渔民嘴谗时提前把渔船靠岸的理由了……


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