油条是家常美食中最常见的食物，以其松软劲道受人喜爱，一般以早餐食用者居多。不知道南方有没有油条，北方的油条是多种多样，做法也是非常多，甜味的、咸味的、五香的、红糖的等等，各种口味应有尽有，也算是人们在油条制作上的小创新吧，一般常吃的是咸味油条，制作简单快速，最适合上班族或者是出摊售卖。

在家自己做，当然更讲究些，普通的油条吃腻了，不妨换种方法做，心理上与口感上都会有不同的感受。今天孩子吃火龙果剩下一半，放冰箱储存，总感觉没有刚切开的新鲜，于是就用这半块火龙果做了一家人的早餐，火龙果油条，色彩非常鲜亮，还略带丝丝的天然水果香味，吃一口令人回味无穷。

与一般制作油条的做法类似，只是多加了一步处理果汁的操作，同时注意和面过程中的揉面手法，掌握了揉面小窍门，做出来的油条不仅劲道松软，还能出现拉丝的效果，吃起来也格外的好吃。我一般是晚上临睡前将面揉好，放冰箱冷藏一晚上，第二天早上炸油条刚刚好，既节省时间，又能吃上美味的早餐，是不是一举两得呢？

彩色油条

材料：红心火龙果半个、盐3克、面粉适量、小苏打粉5克、无铝泡打粉5克、柠檬汁3克、鸡蛋一个、玉米油适量。

做法：1.将火龙果果肉取出放料理盆，加入盐、小苏打粉、无铝泡打粉、柠檬汁、鸡蛋，用打蛋器充分的将果肉打散，打至没有大颗粒即可。

2.倒入普通面粉（中筋面粉），拌成团，不要跟蒸馒头一样的揉法，要一层压一层的用手压面，这样炸出来的油条才会出现层层叠叠的样子，出现拉丝的效果。揉好面后，在面团表面刷一层玉米油，盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚上，所用时间大概5分钟左右。

3.取出面团，案板上刷一层薄油，面团不要揉，一定不要再揉面了，直接拿着擀面杖擀开，最后擀成的面片厚度大约1厘米左右（要留有一定的厚度，太薄了就不松软胖嘟嘟了），去除边边棱棱，切出一个长方形备用。

4.按照间隔1.5厘米左右的宽度，将面片分成粗细均匀地面条，这样炸出来的造型更漂亮，颜值高。

5.将两根面条叠起来，叠的时候注意，用比较黏的一面粘在一起，这样炸的时候不会分离。

6.用一根细细的筷子，放面条的中间位置，轻轻地压下去，这样就出现褶子了，然后双手捏着两端轻轻地拉伸，拉伸后长度大概为之前的两倍即可，若拉得太长容易断，或者是炸的油条不蓬松。

7.中火上锅，锅内倒入适量的玉米油，保证能没过油条即可。油温大概到70度左右的时候，下入油条面胚，等油条飘起来，要不停地翻滚油条，保证其每个面都受热均匀，这也是油条松软劲道的关键。炸制两面金黄即可捞出沥油。

用火龙果做的油条，亮丽的颜色是纯天然，伴着微微的果香，劲道松软的口感令人欲罢不能，尤其是小孩子，对于彩色的东西格外的好奇与喜欢，一根根吃得欢儿地停不下来。你吃过水果油条吗？

小贴士：1.全过程无需加水，直接用水果自身的水分即可。2.揉好的面团应该是稍微有些发黏的。3.揉面手法要注意，不能转圈似的揉，要叠和压。4.拉伸的时候切忌拉得太过，否则炸出的油条不蓬松。5.加小苏打和柠檬汁是避免颜色氧化变色，喜欢原版颜色的可稍微多添加。

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