那些百折不挠，不向命运和困难低头的人，总能走出低谷，迎来一片属于自己的天空。成功来自于毅力和克服困难的不懈努力。无论名人还是普通人，成功者都是这样。今天，我们就来看看山西省万荣县顾青村的中年农民王宏润是如何踏踏实实地成为当地小吃一族，两年还清百万元外债，如今找到了自己的人生定位，把小吃做成大生意的故事。

10月1日国庆节，摄影师应朋友之邀在万荣县李佳大院景区拍照。在文艺节目表演开始前，他按照他的安排拍摄了一条小吃街，来到王宏润的凉粉包子摊。我们看到了不同的场景。其他摊位还在筹备中，他却做起了生意。有游客站在摊位前。他挥舞着两把小铲子，在锅前飞来飞去，忙得不亦乐乎。

看到王宏润的生意这么火，摄影师自然有兴趣。“你是家族老手艺吗？”没想到王鸿润的回答是“自学，自学！”对此，我们打开了话题。王宏润说，10年前，他不务正业，也没有安下心来当农民。看到当地农村苹果产业是一条致富的好路子，他盲目跟风囤运苹果，想把苹果生意做大。他没有想到苹果没有给他带来财富反而让他走进了噩梦。他四年亏损多万，意味着一个农民负债累累。他的人生一片黑暗，不堪重负，哪怕一次。

万仞人天生具有一种不屈不挠的精神，当地人称之为“自强不息”。土生土长的王宏润经历了短暂的消沉，立刻站了起来。他说，对他来说，拿回自己的钱并开始思考自己的生活是再自然不过的事情了。他认为自己没有找到合适的创业方式。既然无法从苹果的生意中大赚一笔，倒不如踏踏实实的做点小生意。没有大资本的他开始在集市上做小吃，可能是因为他喜欢吃，对美食有一种特别的灵感和爱好。他站在街上看着别人做的酱饼，回家就可以做了。第二天，他开始了交易会。从此，也许命运开始眷顾他，小生意一直做得不错，但他并不满足。他把目光投向了当地人最喜欢的特色食品小吃“油炸凉粉”。夫妻俩一个摊位，一个酱饼，一个油煎凉粉。

“油炸凉粉”在河东津南农村已流传千年，是一年四季的美味小吃。聪明的王宏润从小就看着奶奶和妈妈做凉粉，不怎么学习，一点记忆就能做出好吃的。他说，首先要选择当地优质的红薯淀粉为原料，然后精心烹制。这里面有猫腻。在烹饪的过程中，要把握好火候，搅拌均匀。果冻不能有凸起，不能有烧焦。都是靠自己的经验做出来的。煮好后，将果冻倒入一个大盆中，自然冷却。第二天才能用。

凉粉炒包子之前，先把凉粉和馒头切成小块，然后放在铁锅里炒。王鸿润生意兴隆后，特意把传统的铁锅改成了大铁盘，这样一次可以炒很多碗。他说工具换了，但节目素材没变。先在铁板上浇上特制的油，然后在凉粉和馒头上撒上盐。在铁板上反复翻炒加热后，出锅前最关键的一步就是放大量的蒜粉，然后稍微翻炒。生蒜粉遇到果冻粉，会散发出一种特殊的香味。在端给客人之前，会淋上一大块油，刺鼻。果冻和馒头太棒了。

面食是中国北方餐桌上的主食。运城盆地自古以来就是优质冬小麦的原产地。包子很受当地人的欢迎，蒸着吃。还可以做成煎包，凉粉煎包，凉粉煎包应运而生。它已成为当地的特色美食小吃，经常可以在家常饭或市场上看到。也许是因为做凉粉比较麻烦，所以当地人还是喜欢在集市上直接吃一碗。王宏润的凉粉煎包把握的很好，做出来的食物很适合当地人的口味。经过几年的精心经营，他带了一批相当大的食客，生意自然越来越红火，摊位也在不断增加。

王宏润说，小生意越做越好，渐渐做大了。后来，他干脆把这个当成了主业，每天带着老婆出去赶集。当地农活忙的时候，他就带着摊位往其他县跑，一路绕着万荣、稷山、河津、临猗和盐湖区的村。虽然他很努力，但是他赚钱了，所以他自然精力充沛。他用自己勤劳的双手花了两年时间完成了工作。目前，他和妻子每天至少在集市上经营两个摊位，一天能卖元左右。炸酱面和酱饼看起来是小本生意，其实是小本生意，利润大。图为王鸿润的调味盆，以辣油为主料。

王鸿润的生意越做越好，名气也是越来越大，在今年当地的美食小吃大赛上，他的万荣凉粉炒馍名列前茅，成为当地代表性的特色小吃，只要当地附近县市有大型活动或者集市庙会，自然少不了他的摊位，今年中国农民丰收节上，他受邀走进了主会场的特色小吃街，他镜头上了电视和网络，国庆节期间他继续在李家大院景区卖美食，为了满足大量游客的要求，他和妻子带着帮工在这里经营了6个摊位，当天卖了元。

早餐的一波高峰期过后，王鸿润又开始准备食材和调料，手里提的的两大桶花椒油就是昨天晚上加班赶制好备用的。他说干这个小生意虽然赚钱，可是非常辛苦，在国庆期间，基本上晚上只能休息3个小时，熬制凉粉，蒸馍是个硬头活，别人做了自己不放心，害怕影响质量，做不出自己的特色口味，没有法子，这6年多的时间都是自己和妻子坚持自己备料，自己制作好食材。

王鸿润的成功，在于他身上万荣男人的那股子不服输的精气神，当然还有自己聪明的头脑灵活重新准确定位，更有他吃苦耐劳的农民本色，不成功那才是怪事情！哦。对了，10元钱一碗凉粉炒馍，您觉得价格贵不贵啊？