陕西风韵小吃项目繁密，各具特征，从用料上说有米、面、豆、养麦、肉、禽、蛋、奶、油、蔬、果、海鲜等种，从烹饪办法上说，有烙、烤、蒸、烩、煮、炸、煎、炖、熬、炙、浸、漪等种，其成型工艺又有叠、卷、盘、揉、抻、切、接、摊、擀、包、捏、模印等种。大要上说来，关中小吃以面食为上乘。陕北畜牧业发财，小吃以羊肉及乳成品为美。陕南则以鱼、肉及米成品为佳。据饮食公司流露，仅西安市的饮食商号及摊点就达一万家以上，规划的品种不下六、七百种，每个品种都占有很多喜爱者，各个处所又都有别具特征的风韵小吃，若把各个市、县及乡镇饮食摊点规划的食物品种加起来，那就更是不计其数了，这边纲目举出一部份，以观其大略。叫子面、擀面皮、炒凉粉、锅盔、羊肉泡馍等等美食，惹人垂涎。
转载请注明原文网址：http://www.13801256026.com/pgsp/pgsp/1138.html