时间:2024/6/3来源:本站原创作者:佚名

本期导读:鸡蛋13道最好吃的做法,天天换着样的做,营养又美味,顿顿吃光盘

鸡蛋是我们常吃的食物,是百姓餐桌上常见的食材,价格亲民,营养价值也很高。鸡蛋不仅富含最优质的蛋白质、种类繁多的维生素和矿物质。

鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。今天分享鸡蛋13道最好吃的做法,收藏好,学会了,天天换着样的做,营养又美味,顿顿吃光盘,下面一起看看都有哪些做法:

所需材料:西红柿2个、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、米醋几滴、白糖1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,一般我们用两3个鸡蛋配上同样大小的西红柿的量就可以了。鸡蛋和西红柿的比例很关键,如果西红柿少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻,炒出的菜肴比较干,西红柿多了会太酸、汤水太多。

2.把西红柿顶部用刀划十字刀,放到碗内,淋入开水,在开水中烫1-2分钟,这样很容易就能把西红柿的外皮剥下来。

3.把剥好皮的西红柿切去果蒂,再把每个西红柿平均切成8瓣,切成橘子瓣大小的块。

4.然后用刀把西红柿的瓤,用刀片下来,西红柿的瓤和果肉分开放。

5.把鸡蛋磕入碗内,淋入几滴醋,搅打均匀,使蛋黄和蛋清充分融合在一起,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。

6.锅内加入油烧热,油量比平时炒菜稍多一点,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。淋入鸡蛋液,把蛋饼摊开,待蛋液加热至稍凝固,再把鸡蛋翻炒成块,把鸡蛋盛出待用,放的油稍多一点,这样炒出的鸡蛋味道香,蓬松。油少的话鸡蛋液还会容易粘锅。

7.锅内再添加少许油烧热,下入葱花、姜末爆香,再下入西红柿瓤翻炒,翻炒出汁水。由于西红柿瓤里面含有大量的水分,会有水份析出。

8.下入炒好的鸡蛋块,加入白糖,翻炒均匀,小火煮一会,使鸡蛋块和西红柿的味道充分融合在一起。

9.下入西红柿的果肉,再加入少许盐,蒜片,大火翻炒均匀,关火盛出装盘即可。

所需材料:鸡蛋4个、水发木耳1把、尖椒1个、胡萝卜半根、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、

调鱼香汁:(淀粉1汤匙、生抽2汤匙、白糖2汤匙、陈醋3汤匙、清水4汤匙、盐适量、)

做法步骤:

1.把鸡蛋磕入碗内,用筷子抽打,把空气充分打进蛋液里,气泡越多,炒出来效果越好。葱切葱花、姜和大蒜切末。调鱼香汁:(淀粉1汤匙、生抽2汤匙、白糖2汤匙、陈醋3汤匙、清水4汤匙、盐适量、)搅匀。

2.木耳泡发好后,择洗干净,撕成块,胡萝卜和尖椒切成丝。

3.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,加热至蛋液稍凝固,再把鸡蛋翻炒成大一些的块,把鸡蛋块盛出待用,鸡蛋块要炒得嫩一些,不要炒老了。

4.锅内再添加少许油,下入郫县豆瓣酱,小火翻炒,把豆瓣酱炒出酱香味,炒出红油,下入葱姜蒜翻炒均匀。

5.下入胡萝卜丝和尖椒丝翻炒1-2分钟,把尖椒和胡萝卜炒至断生。

6.下入炒好的鸡蛋块,翻炒均匀,淋入调好的鱼香汁,大火翻炒至汤汁变得黏稠,包裹在食材上,关火,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的鱼香鸡蛋就做好了。

所需材料:鸡蛋4个、小葱2棵、油适量、辣椒粉半汤匙、白糖1汤匙、香醋2汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、淀粉半汤匙、

做法步骤:

1.把鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,使蛋清和蛋黄充分融合在一起。

2.小葱切成葱花,把白糖、辣椒粉、蚝油和淀粉放入到碗内。

3.碗内再加入3-4汤匙清水,搅拌均匀,再加入香醋和生抽,搅拌均匀,勾芡用的灵魂料汁就调好了。

4.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,把鸡蛋液摊开,加热至蛋液稍凝固,把鸡蛋翻炒成块。

5.下入葱花,翻炒均匀,淋入调好的料汁,大火加热至汤汁糊化,变得黏稠,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

所需材料:鸡蛋4个、毛葱5-6个、尖椒1个、黄豆酱2汤匙、油适量、

做法步骤:

1.把鸡蛋磕入碗内,用筷子把蛋清和蛋黄搅打均匀。如果黄豆酱比较干,加少许水搅匀,稀释一下,这样炒酱时,就不会糊锅。

2.毛葱剥去外皮,在切成瓣,尖椒去蒂去籽,切成片。

3.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,把蛋液摊开,加热至稍凝固,再把鸡蛋翻炒成块,盛出待用。

4.锅内再添加少许油,下入毛葱和尖椒一起翻炒均匀。

5.下入黄豆酱翻炒,把黄豆酱炒出酱香味。

6.下入炒好的鸡蛋块,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

所需材料:鸡蛋3个、温水、盐适量、生抽、葱、

做法步骤:

1.把鸡蛋磕入碗内,准备好温水,调鸡蛋羹用的水,最好是温水,如果加生水,因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水或者温水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

2.将蛋液内加入少许盐,用筷子把鸡蛋液打散开,使蛋清和蛋黄充分混合均匀,打鸡蛋的时候不要转圈打,横向或者纵向打,这样才能将鸡蛋充分打散。

3.淋入温水,搅匀,一般蒸鸡蛋的蛋液水比例是在1:1.5左右,如果水太多的话,蒸出来的鸡蛋不容易成型,而且不够嫩滑。如果水少了的话鸡蛋羹很容易太老太硬,口感不好,营养也流失很多,吃起来也不好吃。如果掌握不好用水量,磕鸡蛋的时候,把鸡蛋壳扒开一个洞,将蛋液倒出来,用鸡蛋壳做量具,放4.5个鸡蛋壳装水的量就可以了。

4.用滤网将调好的蛋液过滤一下,滤去表面的泡沫,过滤后的蛋液很细腻,几乎没有气泡,这样蒸出的鸡蛋羹表面光滑,没蜂窝。

5.蒸锅加水烧开,把鸡蛋液盖上一个盘子,或者盖上保鲜膜,用牙签戳几个眼,这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。把装鸡蛋液的碗放在笼屉上,盖上锅盖,蒸15分钟左右。

6.到时间后,将鸡蛋羹端出,按个人口味加入,葱花,生抽,香油,或者什么也不添加,直接吃就可以了,这样一碗嫩滑,味美的鸡蛋羹就做好了。

所需材料:鸡蛋5个、松花蛋2个、火腿肠1根、

做法步骤:

1.准备好所需材料,火腿肠和松花蛋剥去外皮。

2.将火腿肠顺长平均切成4条,每个松花蛋平均切成4瓣。

3.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别装入两个碗内,蛋黄搅散。

4.取一深方盘或者耐热的长方形容器,内壁涂油防粘,依次有序地摆入皮蛋、火腿肠。

5.再淋入鸡蛋清,轻轻晃动,使鸡蛋清分布均匀,晃动时不要太大力,避免皮蛋和火腿肠位置变动。

6.蒸锅加水烧开,放入盘子,大火蒸5分钟,蒸至蛋白凝固定型。

7.淋入鸡蛋黄在蛋清上面,继续大火蒸15分钟,到时间后,取出晾凉,切成片装盘,吃时按个人口味蘸酱油,或者醋就可以了,喜欢吃辣的还可以加些辣椒油。

所需材料:鸡蛋5个、豆油1汤匙、盐2克、小葱1根、花椒面1\2茶匙

做法步骤:

1.食材备齐,小葱洗净,切成葱花。

2.取一深盘,盘底抹上少许油(防止鸡蛋蒸好后粘连在盘子上)。

3.将鸡蛋磕入盘内。

4.均匀的撒上盐、花椒面、一半的葱花。

5.蒸锅烧开水,将装鸡蛋的盘子放入里边,上边盖上一平盘,防止水蒸气流入鸡蛋内,盖上锅盖,蒸十几分钟,将鸡蛋蒸熟。

6.将蒸好的鸡蛋取出,撒上另一半的葱花即可。

所需材料:五花肉克、鸡蛋4个、盐适量、葱1段、姜1片、十三香1/2茶匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙

做法步骤:

1.锅加水,冷水下入五花肉,烧开,撇去浮沫,加入料酒,转小火煮制40分钟。

2.到时间后,将五花肉取出晾凉,再将五花肉切成片。

3.将肉片放在盘中,加入1汤匙酱油、十三香、1/2汤匙料酒、少许盐、葱末、姜末拌匀。

4.将肉片码在盘中间,将腌制剩下的汤汁浇在肉片上。

5.将肉片两遍各磕入2个鸡蛋,不用打散,整个磕入就可以。

6.蒸锅加水烧开,将盘子放入,盖上锅盖,上汽蒸15分钟。

7.到时间后,将盘子取出,淋入蒸鱼豉油,撒上少许葱花即可。

所需材料:鸡蛋2个、尖椒3个、豆油2汤匙、东北大酱2汤匙、小葱1棵、花椒粉半茶匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,尖椒洗净,酱最好选用东北大酱,如果没有东北大酱,用东北产的香其酱,或者大豆酱,黄豆酱代替。

2.把尖椒切成小丁,辣椒籽不用去,小葱切成葱花。

3.取一空碗,加入豆油,把碗内的油晃一下,把碗内的四周都沾上油,这样熟后的鸡蛋酱就不会粘到碗壁上。

4.把两个鸡蛋磕入碗内,再加入黄豆酱、尖椒丁、葱花、花椒粉,2汤匙水。

5.用筷子搅拌均匀,使蛋液和酱融合在一起。

6.蒸锅加水烧开,将碗放入到蒸锅的蒸格内,盖上锅盖,上汽蒸20分钟左右,蒸到蛋液中心鼓起,开裂的程度,鸡蛋焖子即是熟了。

所需材料:鸡蛋5个、小葱1棵、油2-3汤匙、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、淀粉半汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料,蚝油味道鲜美、蚝香浓郁。

2.把小葱切成葱花,把蚝油和生抽放到碗内,加入半碗水,再加入淀粉,搅拌均匀,调成料汁。

3.锅内加入油烧热,把鸡蛋磕入,煎荷包蛋。

4.把荷包蛋两面煎制金黄,这样煎出的荷包蛋更容易入味。

5.鸡蛋煎好后,淋入调好的料汁,加热至汤汁变得黏稠,把鸡蛋翻面,均匀的裹上芡汁,撒上葱花,关火,盛出装盘即可。

所需材料:鸡蛋20个、盐适量、啤酒ML、姜2片、花椒1/3汤匙、大料2个、香叶3片、白糖1/2汤匙、老抽1.5汤匙、生抽3汤匙、

做法步骤:

1.将新鲜鸡蛋洗净,放在盛水的锅内浸泡一分钟,然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂,鸡蛋用小火烧开后,再改用中火煮8分钟即可。

2.到时间后,将鸡蛋取出,或放在凉开水、冷水中降温半分钟,这样容易剥皮,将鸡蛋全部剥皮,再将鸡蛋表面划三刀,这样便于入味。

3.将鸡蛋放入锅中,加入啤酒,老抽,生抽,花椒,大料,香叶,姜片,白糖,少许盐。

4.大火烧开,转中小火将鸡蛋煮制入味,期间,要不时晃动锅,使鸡蛋上色均匀。

5.待煮至剩少许汤汁时,关火,盛出晾凉,放在冰箱内冷藏,随吃随取。

所需材料:鸡蛋适量、铁观音茶1小袋、盐、花椒十几粒、八角3个、桂皮1段、姜3片、红烧酱油2汤匙、生抽2汤匙、冰糖几粒、干辣椒5个、

做法步骤:

1.首先要把鸡蛋表面洗净,把鸡蛋放入锅内,再加入水,水要没过鸡蛋,把水烧开,用小火煮7-8分钟。

2.将鸡蛋捞出,放在冷水中,让鸡蛋迅速的降温,这样鸡蛋好扒皮,然后,用勺子把鸡蛋壳敲出裂纹,这样鸡蛋容易入味。

3.准备好所需调料,茶叶我用的是铁观音茶,属于青茶类,煮制后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久。

4.锅内重新加入水,加入盐、花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、干辣椒、搅拌均匀,用大火煮开再倒入老抽,加入红烧酱油、生抽、冰糖、等到冰糖彻底融化之后,把刚才已经敲破皮的鸡蛋放入锅里,烧开,转小火慢慢煮20分钟。

5.期间,将茶叶蛋翻转几次,使鸡蛋能均匀入味,到时间后,把火关掉,不要着急着把茶叶蛋拿出来,让鸡蛋在汤汁里边浸泡两个小时入味,这样茶叶蛋才会更加入味,喜欢更浓一些味道的,把鸡蛋在汤汁里浸泡一晚会更入味。这样做出的茶叶蛋里外都特别入味。

所需材料:鸡蛋6个、盐2汤匙、十三香2茶匙、烧烤蘸料适量、锡纸、

做法步骤:

1.把鸡蛋洗净,放在清水中泡几分钟。

2.把盐和十三香放在盘内,混合均匀。

3.把鸡蛋放到盘内,均匀地滚上一层盐。

4.再用锡纸把鸡蛋包裹起来。

5.把鸡蛋放进空气炸锅内,温度调度,定时30分钟。

6.到时间后,不要取出,在里面焖10分钟后,取出鸡蛋,剥去锡纸和鸡蛋皮,直接吃,或者蘸食烧烤料,味道更好吃。

喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏、转发,也欢迎在评论区发表您的看法,或者分享您的做法,欢迎
转载请注明原文网址:http://www.13801256026.com/pgzp/pgzp/7182.html

------分隔线----------------------------