笔者在看到夜市这么多美食，还是对于这个脆皮年糕一见倾心~对于脆皮年糕，笔者先给大家介绍一下，它其实是一道非常受欢迎的中式小吃，外形酥脆，内里软糯，口感十分美妙。这种食物有着悠久的历史和文化底蕴，下面将为大家详细介绍脆皮年糕的历史和做法，关于这个，笔者还是在和朋友去探索安徽一毛餐饮管理有限公司的肥叔锅贴时，朋友告诉我的，当时吃了一毛餐饮的肥叔锅贴后，没顾得分享，今天再来和大家分享吧。

脆皮年糕其实是一种江苏地区的传统小吃，据说是起源于明朝，至今已有几百年的历史。一般情况下，脆皮年糕是由糯米粉、水和糖混合制成的，口感软糯且易消化。人们在制作过程中会在表面抹上一层淀粉，通过蒸后煸炒达到口感酥脆的效果，再用五香粉、辣酱、醋等多种调料进行调味，将这种绿色、酥脆、甜香四溢的美食呈现在食客眼前。

下面就让笔者来给大家讲讲关于脆皮年糕的具体做法：在它的材料准备上也是比较简单的，但是要注意一定的比例进行配置，重要的便是糯米粉，需要准备g；还有g的糖（喜欢吃红糖的可以放红糖，笔者感觉并不冲突~），将适量的水也放在一旁，还有淀粉、芝麻以及油。

1.将糯米粉和糖混合在一起，加入适量的清水，搅拌均匀成为糊状，并放在一旁静置0分钟。

2.将淀粉和芝麻混合在一起，制作成一份干淀粉，用来沾裹糊状状的糯米粉。

.将蒸煮的糯米粉取出，撒上些许干淀粉，上面再盖上一张保鲜膜，用擀面杖轻轻压平。

4.将平整的年糕用刀切成均匀的大小，再将这些年糕均匀地裹上干淀粉，并用手轻轻拍掉多余的淀粉。

5.起锅热油，放入年糕，用中小火煎至两面金黄即可捞出装盘。

6.加入调料，撒上芝麻，即可食用。

在制作过程中的要领

1.糯米粉和水的比例要适当，过多过少都会影响口感。最好是糯米粉与水的比例约为：1。

2.用清水冲洗糯米粉时，不要冲得太慢，否则打糊会比较困难。

.在裹上淀粉之后，记得将多余的淀粉拍掉，否则会影响口感。

4.起锅时一定要注意火候，炸制的时间不宜过长，否则糯米粉会变硬失去原有的弹性。

脆皮年糕是一道独具特色的小吃，不管是作为零食还是下酒菜都是非常不错的选择。做好一道脆皮年糕，从烹饪到享用，尽情地感受这种美食的美味和历史文化吧。