许多不熟悉厦门的人一提起小吃，脑子里只有一个想法：沙茶面。没错，沙茶面是厦门小吃的代表，但这的美味可不止有沙茶面。

一年天，厦门总能以各种美食撑爆你的胃。饱肚的、解馋的...不仅味道勾心勾胃，品种上也是花样繁多。

1，芋（ǒ）包

芋包是老厦门人过年必吃的小食。讲究的芋包必须选用生槟榔芋，去皮手工磨成浆，再包上满满的馅料。

香菇丁、豆干、肉末……近乎芋泥的表皮口感绵软，地道的吃法会配上菜头酸、芫荽、厦门辣酱和芥末，咸咸甜甜的口感怎么吃都不会腻。

2，碗仔糕

记忆里，碗仔粿时常都是和芋包一同出现的，每次嘴里一馋，就跑到小摊前，先拿一个“碗仔”。

小签一挑，加了鹌鹑蛋、肉泥的米浆就颤巍巍地被挑逗起来，一吃往往都要两三个才能解馋。

3，韭菜盒

传统的韭菜盒用面粉拌猪油做皮，再包上韭菜、豆干、笋、瘦肉、萝卜...多种食材，皮薄、料足，从油锅里出来就是一股鲜香。

趁热咬下，层层叠叠的外皮酥得满嘴掉渣，馅料的汁水缠绕进酥皮，满口都是韭菜清新的香气。

4，烧肉粽

相比南北的甜咸之争，在厦门人心中，一颗粽子好吃的标准必须是：料足味浓。香菇、五花猪肉、虾干、粟子、干贝，再豪气地塞入一整颗咸蛋黄。

蘸上一抹红艳的甜辣酱，香粘的糯米包裹着咸鲜的馅料，满嘴油润鲜香。

5，面线糊

闽南一带都有面线糊。厦门的面线糊基本还保留着面线的形状，汤底多加猪血和白胡椒。

大肠、海蛎，最好再点一份刚出锅的油条。油条蘸着热汤，爽滑又顺口，热腾腾地暖到心里。

6，花生汤

厦门人对花生汤的喜爱不用多说，大街小巷，无论早餐、夜宵或下午茶，一碗软烂的花生汤总能讨人喜欢。

现打一颗鸡蛋，蛋液缠绕着汤水绽放成美丽的蛋花。花生绵软得几乎入口即化，喝起来有十足的蛋香味~再点上甜糯香口的炸物，完美！

7，麦奶

很有老厦门味的麦奶，香甜又营养，还可以自由混搭花生汤和鸡蛋，升级为华丽版。

带着颗粒感的麦奶有种谷物的香甜，喝上一口浓稠的甜糯，瞬间元气满满。

8，麻糍

麻糍是把糯米蒸熟捣碎后制成。软糯的团子，滚上砂糖和熟黄豆粉、花生末、芝麻末等，有的还会包上咸馅。

软软糯糯、有甜有咸，阿公们常常买来当茶配。这种质朴简单的甜蜜，却能直击心底。

9，土笋冻

外地人眼里的黑暗美食，本地人吃了会上瘾。

凝固在土笋冻里的怪东西，其实是“沙虫”，用多种原料调配出的独特酱料，配上酸萝卜和香菜，酸甜可口。

10，海蛎煎

吃海蛎煎没有什么特别的讲究，最大的秘诀无非也就两个字——“tànxīe”。

海蛎新鲜，鸡蛋滑嫩，地瓜粉粘粘软软的，配上甜辣酱，那味道又鲜又香。

11，沙茶面

曾有人夸张地说，厦门的空气都是沙茶味的。硬要说哪家最好吃，怕是打破脑袋也争不出个结果。

面条顺口爽滑、汤头甜中带辣，搭配上各种丰富的码料，一份让人心满意足的沙茶面一定是汤头浓郁、回味醇厚。

12，姜母鸭

在老厦门人的眼里姜母鸭可绝对是实打实的硬菜，姜片一煲，香味就溢满了整个屋子。

焖在砂锅里的鸭肉炖的很烂，轻轻一戳，骨肉就分离开来了。肉质紧实，皮香微肥，配稀饭还是煮面，都是一流。

13，鸭肉粥

厦门的鸭子活着不容易，每一只都活在是今天被吃还是明天被吃的恐惧里。要说主食里最常见的，还是鸭肉粥。

鸭汤泡着大米、再掺上糯米慢火熬煮，看似颗颗分明的鸭肉粥，其实软糯绵密，还可以过分地点上鸭腿、大肠、鸭胗...撑起一天的幸福感。

14，冬粉鸭

冬粉鸭同样也是十分日常的吃法，鸭肉内脏、下水...能加的码料可不少。

汤里一般还会加冬菜和姜丝提味。醇香的鸭肉、鲜甜的鸭汤、配上细白如银丝的米粉，吃来很有饱足感。

15，扁食

扁食占据厦门早餐的半壁江山，撒上榨菜丁、虾米、胡椒粉，加一勺香喷喷的辣油，开启一整天的神清气爽！

大骨汤浸润出不一样的鲜甜，爽滑的面皮，饱满香口的肉馅。一碗下肚，暖到心底！

16，拌面

说到扁食就不得不提拌面。在厦门，从小孩到老人，对于这两样的喜爱，都是不言而喻的。

花生酱、甜辣酱，拌匀之后吸溜一筷，这种有点黏糊的香甜，老厦门的胃最懂。

其实，厦门的小吃还有很多很多......

文章来源：厦门好料