时间:2024/6/3来源:本站原创作者:佚名
鸡蛋是大众喜爱的食品,鲜鸡蛋所含营养丰富而全面,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”。鸡蛋所含蛋白质与人体蛋白质组成相近,人体吸收率最高,并含有8种人体必需氨基酸和大量的卵磷脂,微量元素含量丰富,是物美价廉的营养食品之一。今天就和大家分享5种鸡蛋的做法,有甜有咸,营养又美味,喜欢的朋友千万别错过。准备食材:大个鸡蛋一个,低筋面粉35克,细玉米面25克,玉米油8克,细砂糖10克,牛奶50克制作步骤:1、挑选个头大的鸡蛋一个,我这个鸡蛋连壳称重是78克,如果没有这么大的鸡蛋就用两个小一点的来代替。将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开放置。蛋黄中加入牛奶、玉米油,用打蛋器搅打均匀,将低筋面粉和细玉米面筛入到蛋黄液中。2、用橡皮刮刀将面糊翻拌均匀,不要用画圈的方式搅拌,以免面糊出筋而影响口感。面糊比较浓稠,状态和浓稠的老酸奶有点类似,提起刮刀能拉出一个倒三角。3、蛋清中分两次加入10克细砂糖,用电动打蛋器打到能拉出一个弯曲的小尖角的状态,也就是湿性发泡状态。蛋清想要打发成功,盛放蛋清的容器最好是无油无水,鸡蛋一点要新鲜,夏天可以放入冰箱冷藏后再打发,这样容易成功。4、分两次将蛋黄糊和打发好的蛋清混合翻拌均匀。放心大胆地翻拌吧,速度要快一点,避免过多的消泡。5、不沾平底锅不需要放油,直接将拌好的面糊用勺子舀入到锅中,开小火慢烙,时不时转动一下锅子,让其受热均匀,这样就不会烧糊。烙到表面出现很多细密泡泡的时候翻面,再烙半分钟就可以出锅了。6、如果您比较讲究外形,可以像我这样用一个裱花袋将面糊挤入锅中,这样做出来的小饼特别规整。准备食材:黄瓜两根,鸡蛋两个,红辣椒一根,葱一根,盐适量,生抽一小勺,花生油适量,料酒一茶匙制作步骤:1、将所有的主食材准备齐全,这里用到的食材有小园黄瓜两根,鸡蛋两个,红辣椒一根,葱一根。2、两个鸡蛋磕入碗中,加入一茶匙料酒,用筷子搅拌均匀。最好不要忽略了这一步,,加一点料酒不仅可以去腥还可以让炒出来的鸡蛋更嫩更香。3、先干锅将铁锅烧热,烧到微微冒青烟放入适量花生油,将打散的蛋液淋入锅中,迅速用锅铲滑散开,将鸡蛋在锅中打散,盛出来备用。4、锅中放入少许花生油,放入葱白爆锅,炒出香味后放入黄瓜片和红辣椒圈大火翻炒。5、炒到黄瓜片微微发软,放入炒好的鸡蛋,调入适量盐,一小勺生抽,剩下的葱花,快速翻炒均匀后即可出锅。炒黄瓜用大火才不会出水,最好不要锅里停留时间太长,这样口感才会清脆,营养也不会过多的流失。6、一道非常简单的鸡蛋炒黄瓜就做好了,味道鲜香,脆嫩爽口。准备食材:鸡蛋两个,料酒一茶匙,姜汁少许,盐适量,秋葵三根,香油少许,生抽一茶匙制作步骤:1、鸡蛋两个磕入碗里,放入一茶匙料酒,适量盐搅拌均匀。料酒和姜汁能有效去腥,别忽略了这一点哈。如果没有姜汁可以放少许生姜末来代替。2、加入蛋液1.5倍的清水,上次有朋友问是用冷水还是温水,其实冷水温水都可以,蒸出来的效果两者并没有什么区别。3、将鸡蛋液用蛋抽再次搅拌均匀,用筛子将蛋液过滤一遍。老式豆浆机一般都带有过滤网筛,用它就可以了。如果没有网筛可以用勺子将泡沫撇掉。想要鸡蛋表面细腻无气孔这一步绝对不能省略。4、过滤后的蛋液放入一个敞口容器中,将秋葵洗净后横向切成圈,随意放入蛋液中。蛋液表面倒扣一个盘子,大火烧开后转中小火蒸6分钟左右即可。记住蒸鸡蛋最好不要一直开大火,很容易就蒸老了。如果蛋液比较多或者容器比较深,蒸的时间相应要增加一些。5、不放其他调味料直接就可以吃了,口味稍重的可以放入一小勺生抽和几滴香油。滑滑嫩嫩的口感,很美味。准备食材:菠菜适量,圣女果四颗,小土豆五个,土鸡蛋一个,葱一根,盐适量,胡椒粉少许,花生油适量制作步骤:1、将所有的主食材准备齐全,菠菜清洗干净后放入沸水锅中焯一下水,焯水的目的是为了去除菠菜中的草酸,草酸会影响钙的吸收,无论用菠菜做什么菜都最好不要省略这一步。2、小土豆是提前煮熟的,将煮熟的小土豆用刀按扁再切成丁;圣女果切成片,没有可以用西红柿代替;焯水后的菠菜挤干水分切成小段;大葱切成圈。3、鸡蛋放入碗中打散,放入上一步中所有切好的蔬菜,加入少许盐,一点点胡椒粉,搅拌均匀。4、锅中放入适量花生油,将蔬菜蛋液淋入锅中,将蔬菜在锅底铺平,小火慢煎,待底部定型后翻面再煎一会即可出锅。因为蔬菜都是熟的,只要鸡蛋熟了就可以出锅,两面煎到微微焦黄这样口感更佳。5、好看又好吃的蔬菜鸡蛋饼,营养非常全面,孩子吃了两个小肉包,还能吃下这么一个蔬菜蛋饼。超多的蔬菜,特别适合挑食的孩子。准备食材:秋葵适量,鸡蛋两个,盐适量,生抽一小勺,葱一根,红辣椒一根,花生油适量制作步骤:1、秋葵清洗干净后切成斜刀块,红辣椒切圈,葱白切小段。秋葵表面有一层细细密密的绒毛,加适量的食盐,利用食盐的粗糙,将秋葵表面的绒毛揉搓掉,再用清水冲洗干净,即可清除掉表层的绒毛和污渍。2、两个鸡蛋磕入碗中,加入少许料酒和少许盐,用筷子搅拌均匀。加入少许料酒可以起到去腥的作用,炒出的鸡蛋会更香。3、先干锅将铁锅烧热,放入适量花生油,将打散的鸡蛋液淋入油锅中,开中火炒鸡蛋,用锅铲将鸡蛋滑散开,鸡蛋弄成小块后盛出来备用。4、炒鸡蛋的锅中再放入少许花生油,放入葱白和红辣椒圈小火爆锅,将辅料炒出香味后再放秋葵开中火翻炒,根据个人口味调入适量盐,翻炒均匀。5、炒到秋葵断生后放入炒好的鸡蛋,调入一勺生抽,快速翻炒均匀后就可以出锅了。6、松脆可口,鲜美无比的一道快手小炒就完成了。每天都会和大家分享各种家常美食,如果喜欢我的作品,请
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