时间:2023/8/29来源:本站原创作者:佚名

提起厦门的名小吃,大家第一反应就是沙茶面、土笋冻,但有一种小吃厦门人最爱,而且家家户户都会做,那便是春卷,又称为薄饼。相传福建百姓为了感谢郑成功,每家出一道菜来招待他。郑成功为不负百姓的厚爱,在一张烙熟了的面皮上夹入每家的菜,卷起来吃。这便有了后来的春卷。

这个不像土笋冻、沙茶面制作起来复杂,在闽南一带,起初是清明节祭祖团聚要吃,而且因为海蛎是这种春卷的材料之一,清明节临近这段时间海蛎是最肥美而不腥的。后来演变为平常家里待客也喜欢做春卷。

做春卷首先要有饼皮,这个家里做的话一般都是外面买,好的饼皮薄而不破,有韧性,甚至放在冰箱几天还能照样食用。

春卷菜各家都不同,基本上什么菜都可以一起炒制,比如海蛎、大白菜、豌豆、红萝卜、葱等等,有的还加入蛋液、虾仁,更加鲜美。

炒熟的一大锅春卷菜,也可以说是大杂烩,什么菜都有,五颜六色,有很多家里小孩不爱吃青菜,炒成这样小孩子都抢着吃。

用饼皮包裹起来,一般还要加入厦门甜辣酱、芫荽、海苔,裹成一卷,这便是春卷了。这个厦门人家里都会做的小吃,一包一裹,营养美味,你吃过么?


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